Kentang Potong Wedges Renyah

Panaskan oven hingga 220°C (200°C kipas) dan letakkan loyang panggang besar bertepi di rak tengah untuk dipanaskan setidaknya selama 10 menit.Mulai pengatur waktu · 10 mnt

Gosok kentang dan potong masing-masing menjadi 8 potongan melintang yang rata, sekitar 2 cm tebal di sisi kulitnya. Biarkan kulitnya tetap menempel agar strukturnya kokoh dan hasilnya renyah.

Didihkan air dalam panci besar hingga mendidih, tambahkan 1 sdm garam halus, lalu masukkan potongan kentang. Rebus selama 6–7 menit, hingga pisau dapat menusuk dengan sedikit hambatan tetapi potongan kentang masih mempertahankan bentuknya.Mulai pengatur waktu · 6 mnt

Tiriskan potongan kentang dalam saringan dan biarkan mengukus hingga kering selama 5 menit. Goyangkan saringan perlahan beberapa kali agar permukaannya menjadi kasar dan terbentuk lapisan bertepung yang lembut.Mulai pengatur waktu · 5 mnt

Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm tepung maizena, 1 sdt paprika asap, 1 sdt bawang putih bubuk, 1 sdt bawang bombai bubuk (jika pakai) dan 0.5 sdt merica hitam.

Pindahkan potongan kentang yang sudah dikeringkan ke mangkuk besar, tuang 3 sdm minyak zaitun dan aduk hingga setiap potongan terlapisi merata. Taburi campuran tepung maizena dan bumbu, lalu aduk lagi hingga tidak ada bagian yang masih kering.

Tarik hati-hati loyang panas dari oven, tata potongan melintang dalam satu lapisan dengan sedikit jarak di antaranya, lalu kembalikan ke oven. Panggang selama 20 menit tanpa menyentuhnya.Mulai pengatur waktu · 20 mnt

Balik setiap potongan dengan penjepit dan putar loyang. Panggang selama 15–20 menit lagi, sampai pinggirannya berwarna cokelat keemasan tua dan permukaannya berbunyi kosong saat diketuk.Mulai pengatur waktu · 15 mnt

Pindahkan ke piring saji, taburi dengan 1 sdt garam laut serpih (jika menggunakan) dan sajikan segera selagi keraknya masih paling renyah.