Orecchiette dengan Sayuran Hijau

Didihkan air dalam panci besar hingga mendidih, tambahkan 1 sdm garam, lalu masukkan 500 g brokoli rabe. Rebus selama 2 menit, lalu angkat dengan penjepit atau sendok berlubang dan pindahkan ke saringan. Biarkan air tetap mendidih untuk pasta.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Tambahkan 400 g orecchiette ke air mendidih yang sama dan masak hingga 1 menit lebih singkat dari waktu al dente pada kemasan, sekitar 9–10 menit. Sisihkan 250 ml air rebusan bertepung sebelum ditiriskan.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Saat pasta dimasak, panaskan 4 sdm minyak zaitun di wajan lebar dengan api sedang. Tambahkan 4 fillet ikan teri cincang dan masak 1 menit, sambil dihancurkan dengan sendok kayu hingga larut ke dalam minyak.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Tambahkan 4 siung bawang putih yang diiris dan 0.5 sdt cabai merah kering ke dalam wajan lalu masak 30–45 detik sampai harum tetapi tidak kecokelatan. Tambahkan brokoli rabe yang sudah diblansir, bumbui dengan 0.25 sdt merica hitam, dan aduk selama 3 menit agar sayurannya menyerap minyak bawang putih.Mulai pengatur waktu · 45 dtk

Tuang 120 ml air rebusan pasta yang disisihkan dan masak dengan api kecil selama 1 menit, lalu masukkan orecchiette yang sudah ditiriskan. Aduk dengan cepat di atas api sedang selama 2 menit, tambahkan sedikit demi sedikit air rebusan pasta, hingga saus menempel pada pasta.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Angkat dari api lalu aduk kulit dan air jeruk lemon 1 serta parmesan parut 50 g. Cicipi dan sesuaikan garamnya.

Dalam panci kecil, sangrai 40 g tepung panir panko dengan sisa 1 sdm minyak zaitun di atas api sedang selama 2–3 menit hingga kecokelatan. Taburkan di atas pasta dan sajikan segera dengan parmesan tambahan.Mulai pengatur waktu · 2 mnt