Pancake Daun Bawang

Dalam mangkuk besar, aduk 300 g tepung serbaguna dengan 1 sdt garam. Tuang 180 ml air panas (sekitar 80°C) sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sumpit atau garpu hingga tepung membentuk gumpalan kasar.

Setelah cukup dingin untuk dipegang, uleni adonan di permukaan yang sedikit ditaburi tepung selama 8–10 menit hingga halus dan sedikit elastis. Tutup dengan kain lembap dan istirahatkan selama 30 menit pada suhu ruang.Mulai pengatur waktu · 8 mnt

Bagi adonan yang sudah didiamkan menjadi 4 bagian sama besar. Gilas setiap bagian menjadi lingkaran tipis sekitar 2 mm di atas permukaan yang ditaburi tepung.

Olesi permukaan setiap bulatan dengan minyak wijen, sisakan tepi 1 cm. Taburkan 1/4 daun bawang iris secara merata di atas permukaan yang sudah diolesi minyak.

Gulung setiap lingkaran menjadi silinder rapat, lalu pilin silinder menjadi bentuk siput. Pipihkan perlahan dengan telapak tangan dan giling lagi menjadi bulatan setebal 2–3 mm. Ulangi dengan sisa adonan, minyak wijen, dan daun bawang.

Panaskan 1 sdm minyak sayur di wajan anti lengket atau wajan besi cor ukuran besar dengan api sedang. Letakkan satu pancake di wajan dan masak selama 2–3 menit per sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah, tekan perlahan dengan spatula. Ulangi dengan pancake yang tersisa, tambahkan minyak sayur lagi jika perlu.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Saat pancake matang, aduk 2 sdm kecap asin, 1 sdt cuka beras, dan 1 sdt gula dalam mangkuk kecil hingga gula larut. Sajikan pancake panas yang dipotong menjadi potongan dengan saus cocolan.