Resep Che Ba Mau (Hidangan Penutup Tiga Warna)

Bilas kacang hijau dan kacang merah secara terpisah di bawah air dingin. Rendam kacang hijau dalam 500 ml air selama 2 jam, dan kacang merah dalam 500 ml air setidaknya 4 jam atau semalaman.Mulai pengatur waktu · 2 jam

Tiriskan kacang hijau dan kukus di atas api sedang selama 15–20 menit hingga lembut dan mudah dilumatkan. Selagi masih panas, lumatkan dengan 50 g gula dan sejumput garam hingga halus. Sisihkan.Mulai pengatur waktu · 15 mnt

Tiriskan kacang merah dan rebus dalam 500 ml air bersih dengan api sedang selama 30–40 menit hingga empuk tetapi tidak lembek. Aduk dalam 50 g gula dan masak selama 5 menit lagi. Tiriskan sisa cairan dan sisihkan.Mulai pengatur waktu · 30 mnt

Untuk agar-agar pandan: blender daun pandan dengan 200 ml air, lalu saring untuk mendapatkan air pandan. Dalam panci kecil, campurkan bubuk agar-agar, 50 g gula, dan 300 ml air. Didihkan sambil terus diaduk, lalu kecilkan api dan masak dengan api kecil selama 2 menit hingga agar-agar benar-benar larut.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Angkat dari api dan aduk jus pandan. Tuang campuran ke dalam loyang dangkal dan biarkan mengeras pada suhu ruang selama 30 menit, lalu potong menjadi kubus kecil.Mulai pengatur waktu · 30 mnt

Dalam panci kecil, hangatkan santan dengan sejumput garam di atas api kecil. Jangan sampai mendidih. Biarkan tetap hangat.

Untuk merakit: isi gelas tinggi dengan es serut. Tambahkan lapisan pasta kacang hijau, lalu kacang merah, lalu potongan agar-agar pandan. Ulangi lapisan jika diinginkan.

Tuang santan hangat di atasnya. Sajikan segera dengan sendok panjang.