Teh Susu Boba Gula Merah
Mutiara tapioka kenyal yang direbus dalam sirup gula merah tua, dipadukan dengan susu dingin dan teh hitam untuk bubble tea klasik yang bisa kamu buat sendiri di rumah.
- Persiapan
- 10 mnt
- Memasak
- 35 mnt
- Total
- 45 mnt
- Porsi
- 2
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 100 g
- 1 ½ l
- 80 g
- 2 buah
- 200 ml
- 300 ml
- 200 g
- 2 sdm
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Didihkan 1.5 l air hingga mendidih besar di panci sedang. Masukkan mutiara tapioka dan segera aduk agar tidak menempel di dasar.
Rebus pearl dengan api sedang selama 20 hingga 25 menit, aduk setiap beberapa menit, sampai bagian tengahnya benar-benar transparan dan kenyal. Jika menggunakan pearl quick-cook, ikuti waktu pada kemasan.
Tiriskan mutiara dalam saringan dan bilas sebentar di bawah air mengalir dingin untuk menghentikan proses masaknya. Sisihkan.
Dalam panci kecil, campur gula merah dan 60 ml air. Panaskan dengan api sedang sambil diaduk hingga gula larut, lalu masak perlahan selama 3 hingga 4 menit sampai sedikit mengental menjadi sirup.
Masukkan mutiara tapioka yang sudah ditiriskan ke dalam sirup dan aduk dengan api kecil selama 2 menit agar menyerap warna dan rasa gula aren. Jaga tetap hangat.
Seduh kantong teh hitam dalam 200 ml air panas selama 4 menit, lalu angkat kantong teh dan biarkan teh dingin hingga suhu ruang. Jangan menyeduh terlalu lama atau rasanya menjadi pahit.
Bagi mutiara gula palem hangat dan sirupnya ke dalam dua gelas tinggi, miringkan dan putar setiap gelas agar sirup melapisi dinding bagian dalamnya.
Isi setiap gelas dengan es batu, lalu tuang teh hitam yang sudah didinginkan dan susu murni dingin. Tambahkan 1 sdm susu kental manis per gelas jika menggunakan.
Aduk rata dengan sedotan lebar tepat sebelum diminum agar sirup, teh, dan susu tercampur.
Tips koki
Tips koki
- Kesalahan paling umum adalah kurang matangnya mutiara: mereka harus seragam gelap dan kenyal tanpa inti pucat seperti kapur. Cicipi satu sebelum ditiriskan.
- Bilas mutiara yang sudah dimasak dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak, tetapi jangan pernah menyimpannya kering di lemari es karena akan mengeras menjadi gumpalan padat. Simpan dalam sirup.
- Melapisi gelas dengan sirup gula merah sebelum menambahkan es menciptakan tampilan bergaris khas dan membuat setiap tegukan manis.
- Seduh teh dengan kuat tetapi singkat: maksimal 4 menit. Penyeduhan lebih lama membuat minuman menjadi sepat dan pahit setelah didinginkan.
Penyimpanan & pemanasan ulang
Bubble tea paling baik diminum dalam 30 menit saat mutiara masih lembut. Jika harus disimpan, simpan mutiara dalam sirup gula merahnya dalam wadah tertutup di lemari es hingga 1 hari dan teh yang diseduh secara terpisah hingga 2 hari. Jangan membekukan mutiara, karena akan menjadi kenyal seperti karet. Untuk menghidupkan kembali mutiara yang didinginkan, panaskan kembali dengan lembut dalam sirup di panci dengan api kecil selama 2 hingga 3 menit, lalu susun dengan es segar dan susu dingin.
FAQ
Pertanyaan nyata, jawaban lugas
Mengapa mutiara tapioka saya keras di bagian tengah?
Mereka tidak direbus cukup lama. Mutiara tapioka memerlukan 20 hingga 25 menit perebusan aktif untuk mutiara biasa, dan bagian tengahnya harus menjadi sepenuhnya transparan. Uji satu mutiara dengan memotongnya menjadi dua; jika ada inti putih atau seperti kapur, lanjutkan merebus dalam penambahan 5 menit.
Bisakah saya membuat bubble tea terlebih dahulu?
Anda dapat menyeduh teh dan membuat sirup gula merah hingga 2 hari sebelumnya dan menyimpannya tertutup di lemari es. Namun, masak mutiara segar, karena mereka mengeras dalam beberapa jam. Jika Anda harus menyiapkannya lebih awal, simpan mutiara yang sudah dimasak dalam sirup dan panaskan kembali dengan lembut sebelum disajikan.
Bagaimana cara mencegah mutiara saling menempel?
Aduk segera setelah dimasukkan ke air mendidih dan setiap beberapa menit selama memasak, lalu bilas dengan air dingin dan segera masukkan ke dalam sirup gula merah. Jangan pernah membiarkan mutiara yang sudah ditiriskan kering, karena mereka menggumpal menjadi massa padat dalam beberapa menit.
Bisakah saya menggunakan alternatif susu untuk bubble tea?
Ya. Susu oat memberikan hasil paling creamy, sedangkan susu kedelai paling mendekati susu sapi dalam tekstur. Susu almond bisa digunakan tetapi membuat minuman lebih encer, jadi tambahkan satu sendok makan susu kental manis ekstra atau pemanis jika Anda ingin lebih kaya rasa.
Mengapa bubble tea saya menjadi pahit?
Teh hitam diseduh terlalu lama atau airnya mendidih terlalu kuat. Seduh tidak lebih dari 4 menit dan segera angkat kantong teh. Pendinginan juga mengonsentrasikan rasa pahit, jadi seduh teh sedikit lebih lemah jika Anda berencana menyajikannya sangat dingin.
Bisakah saya menggunakan mutiara tapioka quick-cook atau instan?
Ya, tetapi ikuti petunjuk kemasan karena waktunya sangat bervariasi, biasanya 3 hingga 5 menit. Mutiara quick-cook lebih lembut dan lebih cepat kehilangan kekenyalannya, jadi sajikan segera setelah dimasak dan dilapisi sirup.
Bagaimana saya tahu kapan mutiara tapioka sudah matang?
Mereka mengapung, terlihat seragam gelap dan mengkilap, serta terasa lembut tetapi kenyal tanpa bagian tengah yang berbutir. Potong satu: bagian dalamnya harus sama warnanya dengan bagian luar. Jika masih pucat, lanjutkan merebus dan periksa lagi dalam 3 menit.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
