Resep Pani Puri

Dalam mangkuk, campur 150 g semolina, 50 g tepung serbaguna, dan 0.5 sdt garam. Tambahkan 2 sdm minyak sayur dan remas ke dalam tepung hingga berbutir seperti tepung roti.

Tambahkan 120 ml air sedikit demi sedikit dan uleni hingga menjadi adonan yang kaku. Tutup dengan kain lembap dan diamkan selama 30 menit.Mulai pengatur waktu · 30 mnt

Sementara itu, rebus 2 kentang ukuran sedang hingga empuk, sekitar 15 menit. Kupas dan haluskan di dalam mangkuk. Tambahkan 100 g buncis matang, 1 bawang merah cincang halus, dan sejumput garam. Aduk rata dan sisihkan.Mulai pengatur waktu · 15 mnt

Untuk pani, blender 30 g daun ketumbar segar, 20 g daun mint segar, 2 cabai hijau, 10 g jahe, 1 sdm pasta asam jawa, 1 sdt bubuk jintan sangrai, 0.5 sdt garam hitam, dan 0.5 sdt garam dengan 200 ml air hingga halus.

Saring campuran yang sudah diblender melalui saringan halus ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 400 ml air dingin dan 6 es batu. Aduk dan dinginkan di lemari es sampai akan disajikan.

Bagi adonan yang sudah didiamkan menjadi bola-bola kecil. Gilas setiap bola menjadi lingkaran tipis dengan diameter sekitar 4 cm. Tutup puri yang sudah digilas dengan kain lembap agar tidak kering.

Panaskan 500 ml minyak sayur dalam wajan yang dalam di atas api sedang. Untuk menguji, masukkan sedikit adonan; adonan harus langsung mengapung. Goreng puri secara bertahap, tekan perlahan dengan sendok berlubang, sampai mengembang dan berwarna cokelat keemasan, sekitar 1–2 menit per sisi.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Angkat puri dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas tisu dapur. Dinginkan sepenuhnya.

Untuk menyajikan, buat lubang kecil di tengah setiap puri. Isi dengan sesendok campuran kentang dan kacang arab, lalu celupkan ke dalam pani dingin dan langsung santap.