Resep Takoyaki

Dalam mangkuk besar, kocok 150 g tepung serbaguna, 0.5 sdt baking powder, dan 0.25 sdt garam. Di mangkuk lain, campurkan 450 ml kaldu dashi, 2 telur kocok, dan 1 sdt kecap asin. Tuang campuran basah ke bahan kering dan kocok sampai rata; sedikit gumpalan kecil tidak masalah. Adonannya harus encer, seperti adonan crepe. Diamkan sebentar sementara kamu menyiapkan isiannya.

Siapkan isian: potong 150 g gurita matang menjadi potongan 1 cm, cincang halus 30 g acar jahe merah, dan iris tipis 2 daun bawang. Letakkan di dekat kompor.

Letakkan loyang takoyaki di atas api sedang dan olesi setiap cetakan secara merata dengan minyak netral menggunakan kuas tahan panas atau tisu dapur. Loyang siap digunakan saat setetes adonan langsung berdesis.

Tuang adonan ke dalam loyang, isi setiap cetakan sampai penuh dan biarkan sedikit meluap agar saling menyatu. Kerjakan dengan cepat.

Segera taburkan gurita, jahe acar, dan daun bawang secara merata di atas adonan di setiap cetakan. Gunakan sendok kecil atau jari untuk menyebarkannya; bahan-bahan akan tenggelam saat adonan mengeras.

Biarkan takoyaki matang tanpa diaduk selama 2–3 menit, sampai pinggirannya mengeras dan bagian bawahnya keemasan. Bagian tengahnya masih akan sedikit cair.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Dengan menggunakan dua tusuk sate atau tusuk takoyaki, potong adonan yang menghubungkan antar cetakan, lalu putar setiap bola seperempat putaran. Miringkan wajan agar adonan berlebih mengalir ke celah, lalu lipat tepi yang lepas ke dalam bola.

Lanjutkan memasak dan balik setiap 1–2 menit, putar bola-bola agar semua sisi matang merata, selama sekitar 8–10 menit total. Takoyaki sudah matang ketika berwarna cokelat keemasan tua, renyah di luar, dan mudah bergerak saat digoyang. Jika lengket, tambahkan sedikit minyak.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Pindahkan takoyaki ke piring saji. Siram dengan 4 sdm saus takoyaki dan 3 sdm mayones Jepang. Taburi dengan 5 g katsuobushi dan 1 sdt bubuk aonori jika pakai. Sajikan segera.