Ribollita
Sup kacang dan roti Tuscan yang kental, dibuat dengan kacang cannellini, kale, dan roti basi yang direbus hingga padat dan mengenyangkan, disajikan dengan siraman minyak zaitun.
- Persiapan
- 20 mnt
- Memasak
- 50 mnt
- Total
- 70 mnt
- Porsi
- 6
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 400 g
- 4 sdm
- 1 buah
- 2 buah
- 2 buah
- 3 siung
- 2 sdm
- 400 g
- 1 ¼ l
- 200 g
- 200 g
- 1 sdt
- 1 sdt
- ½ sdt
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Panaskan 3 sdm minyak zaitun dalam panci besar dan berat di atas api sedang. Masukkan bawang bombai cincang, wortel potong dadu, dan seledri potong dadu. Masak sambil sesekali diaduk hingga lunak dan sedikit keemasan, sekitar 8 menit.
Tambahkan bawang putih cincang dan pasta tomat. Masak selama 1 menit, sambil terus diaduk, hingga pasta sedikit menggelap dan beraroma manis.
Aduk tomat cincang kaleng, kaldu sayur, timi kering, garam, dan merica hitam. Didihkan dengan api kecil.
Tambahkan setengah dari kacang cannellini (200 g). Gunakan penghancur kentang atau bagian belakang sendok untuk menghancurkan sisa 200 g kacang langsung di dalam panci atau di mangkuk, lalu aduk kacang yang sudah dihancurkan ke dalam sup. Ini membuat kuahnya mengental.
Masak dengan api kecil-sedang tanpa tutup selama 20 menit, aduk sesekali, hingga sayuran empuk dan kuahnya sedikit menyusut.
Aduk kale yang sudah dipotong, lalu masak selama 10 menit, sampai layu dan lembut.
Tambahkan roti basi yang sudah disobek-sobek. Aduk rata sambil tekan-tekan roti ke dalam kuah. Masak dengan api kecil selama 10 menit lagi, aduk sering, sampai roti hancur dan sup menjadi kental seperti bubur. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit kaldu sayur atau air.
Cicipi dan sesuaikan garam dan merica. Angkat dari api dan diamkan selama 5 menit. Tuang ke dalam mangkuk dan siram setiap porsi dengan sisa 1 sdm minyak zaitun.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
