Sup Ribollita (Sup Roti Toscana)

Panaskan 2 sdm minyak zaitun dalam panci besar dan berat di atas api sedang. Tambahkan bawang bombai, wortel, dan seledri, lalu masak selama 8 hingga 10 menit sambil diaduk sampai lunak dan sedikit keemasan.Mulai pengatur waktu · 8 mnt

Tambahkan 2 siung bawang putih iris, rosemary dan thyme lalu masak selama 1 menit hingga harum, kemudian masukkan pasta tomat dan masak selama 3 menit.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Tambahkan kale dan kubis savoy lalu aduk selama 2 menit hingga mulai layu ke dalam dasar.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Tuangkan kaldu sayur panas, tambahkan 1 sdt garam halus dan 0.5 sdt merica hitam, lalu didihkan dengan api kecil. Masak tanpa tutup selama 20 menit.Mulai pengatur waktu · 20 mnt

Tambahkan kacang cannellini dan masak dengan api kecil selama 10 menit, lalu haluskan sekitar sepertiga kacang dengan menekannya ke sisi panci menggunakan sendok kayu untuk mengentalkan kuahnya.Mulai pengatur waktu · 10 mnt

Aduk masukkan roti yang disobek, tekan-tekan hingga terendam kuah. Masak dengan api kecil selama 15 menit, aduk setiap beberapa menit, sampai roti hancur dan sup cukup kental sehingga sendok meninggalkan jejak yang jelas.Mulai pengatur waktu · 15 mnt

Jika terlalu kental, tambahkan kaldu sayur panas satu sendok sayur sekaligus; sup yang sudah jadi sebaiknya bisa disendok, tidak kaku. Cicipi dan sesuaikan garam dan merica hitam.

Angkat panci dari api dan diamkan selama 10 menit. Aduk sisa 1 siung bawang putih parut dan 2 sdm minyak zaitun mentah, lalu tuang ke mangkuk dan akhiri dengan lebih banyak lada hitam dan minyak zaitun.Mulai pengatur waktu · 10 mnt