Sup Tortellini
Tortellini keju direbus dalam kaldu tomat-sayur dengan bayam dan kacang putih, diselesaikan dengan basil. Sup satu panci siap dalam sekitar 40 menit.
- Persiapan
- 15 mnt
- Memasak
- 25 mnt
- Total
- 40 mnt
- Porsi
- 4
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 2 sdm
- 1 buah
- 2 buah
- 2 buah
- 3 siung
- 2 sdm
- 400 g
- 1 ¼ l
- 1 sdt
- 1 sdt
- ¼ sdt
- 400 g
- 350 g
- 120 g
- 1 sdt
- ½ sdt
- 10 g
- 40 g
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang. Tambahkan bawang bombai yang dipotong dadu, wortel yang diiris, dan seledri yang diiris. Masak sambil sesekali diaduk hingga bawang bombai lembut dan transparan, sekitar 6 hingga 7 menit.
Tambahkan bawang putih cincang dan pasta tomat. Aduk terus selama 1 menit agar pasta sedikit menggelap dan melapisi sayuran.
Tuang tomat potong kaleng beserta airnya, lalu kaldu sayur. Tambahkan oregano kering, basil kering, serpihan cabai merah jika pakai, 1 sendok teh garam dan merica hitam. Aduk rata dan didihkan dengan api kecil.
Kecilkan api ke sedang-rendah dan masak tanpa tutup selama 10 menit, hingga wortel cukup empuk saat ditusuk dengan pisau.
Masukkan cannellini beans yang sudah ditiriskan dan tortellini keju dari kulkas. Didihkan perlahan selama 5 hingga 6 menit, sampai tortellini mengapung dan tepinya terlihat sedikit transparan. Jangan direbus dengan api besar agar tidak pecah.
Masukkan bayam muda sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga setiap tambahan layu, sekitar 1 menit. Cicipi dan sesuaikan garam dan merica.
Sendokkan ke mangkuk dan taburi dengan daun basil segar yang disobek dan parmesan parut, jika menggunakan. Sajikan hangat.
Tips koki
Tips koki
- Kesalahan paling umum adalah memasak tortellini terlalu lama. Tortellini segar hanya membutuhkan 5 hingga 6 menit dalam kuah yang mendidih perlahan; tortellini sudah matang saat mengapung dan pasta terlihat sedikit transparan di tepinya. Merebusnya dengan keras membuatnya pecah dan lembek.
- Jika Anda berencana menyimpan sisa, masak tortellini secara terpisah dalam air bergaram dan tambahkan ke setiap mangkuk. Jika disimpan di dalam sup, pasta akan terus menyerap kuah dan menjadi lembut keesokan harinya.
- Pasta tomat perlu ditumis selama 1 menit dengan bawang putih sebelum cairan dimasukkan. Melewatkan langkah ini meninggalkan rasa mentah dan seperti kaleng pada kuah yang sudah jadi.
- Kuahnya harus terasa sedikit terlalu berbumbu sebelum tortellini dimasukkan, karena pasta dan kacang akan mengencerkan garam saat dimasak.
Penyimpanan & pemanasan ulang
Dinginkan sup hingga suhu ruang dalam waktu 2 jam, lalu simpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 3 hari. Tortellini akan melunak dan mengembang semalaman, jadi untuk tekstur terbaik simpan sup dan tortellini yang sudah dimasak secara terpisah. Untuk memanaskan kembali, hangatkan dengan lembut di atas kompor dengan api sedang-kecil hingga beruap, sekitar 5 menit, atau microwave tertutup dalam interval 1 menit; jangan didihkan atau pasta akan hancur. Sup ini tidak cocok dibekukan karena tortellini dan kacang menjadi berbutir, tetapi kuahnya saja dapat dibekukan hingga 2 bulan.
FAQ
Pertanyaan nyata, jawaban lugas
Mengapa tortellini saya hancur di dalam sup?
Kuahnya mendidih terlalu keras atau tortellini dimasak terlalu lama. Jaga sup pada didihan lembut, hanya beberapa gelembung yang muncul di permukaan, dan angkat tortellini segera setelah mengapung dan tepinya terlihat sedikit transparan, biasanya 5 hingga 6 menit untuk yang segar. Aduk hanya sekali atau dua kali dengan sendok kayu.
Bisakah saya menggunakan tortellini kering sebagai ganti yang segar?
Ya, tetapi tortellini kering membutuhkan 10 hingga 12 menit dan menyerap lebih banyak kuah, jadi tambahkan 250 ml kaldu sayur ekstra. Masukkan tortellini kering pada titik yang sama dalam resep dan uji satu pada menit ke-10; tortellini harus lembut tanpa inti putih mentah. Tortellini kering juga membuat sup lebih kental saat didiamkan.
Bagaimana cara menjaga tortellini agar tidak lembek pada sisa makanan?
Masak tortellini secara terpisah dalam air mendidih bergaram, tiriskan, dan aduk dengan satu sendok teh minyak zaitun. Simpan dalam wadah terpisah dan tambahkan ke kuah yang dipanaskan kembali tepat sebelum disajikan. Jika tortellini sudah ada di dalam sup, perkirakan teksturnya cukup lembut keesokan harinya, meskipun rasanya tetap enak.
Bisakah saya membuat sup tortellini ini sebelumnya?
Anda bisa membuat kuahnya hingga 3 hari sebelumnya dan menyimpannya di kulkas, atau membekukannya selama 2 bulan. Panaskan kembali kuah hingga mendidih perlahan, lalu tambahkan tortellini, kacang, dan bayam segar agar pasta tetap kenyal. Merakit seluruh sup lebih dari beberapa jam sebelumnya membuat pasta lembek.
Bisakah saya menambahkan daging ke sup ini?
Bisa. Cokelatkan 250 g sosis Italia iris atau dada ayam potong dadu di panci terlebih dahulu, lalu lanjutkan dengan bawang bombai, wortel, dan seledri dalam lemak yang keluar. Jika menggunakan sosis, tiriskan lemak berlebih sebelum menambahkan sayuran. Waktu didihnya tetap sama.
Mengapa sup tortellini saya terasa hambar?
Penyebab umumnya adalah kurang garam pada kuah dan melewatkan langkah menumis pasta tomat. Beri garam pada kuah hingga rasanya sedikit terlalu berbumbu sebelum tortellini dimasukkan, karena pasta dan kacang akan mengencerkannya. Perasan lemon atau parutan parmesan ekstra di meja juga mengangkat rasanya.
Apakah sup tortellini ini vegetarian?
Resep ini vegetarian sebagaimana tertulis jika Anda menggunakan kaldu sayur dan tortellini keju yang dibuat tanpa rennet. Periksa label tortellini, karena beberapa merek mengandung daging atau menggunakan rennet hewani. Parmesan bersifat opsional dan bisa dihilangkan untuk membuatnya bebas susu, meskipun tortellini itu sendiri mengandung keju dan gandum.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
