Roti Pipih Paratha
Roti pipih gandum utuh Asia Selatan yang berlapis dan renyah, dibuat dari adonan sederhana, digilas, dilipat, lalu digoreng di wajan hingga garing di luar dan lembut di dalam.
- Persiapan
- 30 mnt
- Memasak
- 20 mnt
- Total
- 50 mnt
- Porsi
- 4
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 300 g
- 1 sdt
- 180 ml
- 2 sdm
- 4 sdm
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Dalam mangkuk besar, campur 300 g tepung gandum utuh dan 1 sdt garam halus. Tambahkan 2 sdm minyak sayur dan gosokkan ke dalam tepung dengan ujung jari hingga terlihat seperti remah halus.
Tuang 180 ml air hangat kuku sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan tangan hingga terbentuk adonan yang berbutir kasar. Kamu mungkin tidak perlu semua airnya; hentikan saat adonan mulai menyatu.
Uleni adonan di permukaan yang bersih selama 8 hingga 10 menit sampai halus, lembut, dan sedikit elastis. Jika lengket, taburi sedikit tepung gandum utuh.
Tutup adonan dengan kain lembap dan diamkan selama 20 menit. Ini membuat adonan lebih mudah digulung dan menghasilkan paratha yang lebih lembut.
Bagi adonan menjadi 4 bola sama rata. Tutup adonan saat Anda bekerja. Di permukaan yang ditaburi sedikit tepung, giling satu bola menjadi lingkaran tipis sekitar 20 cm lebarnya.
Olesi lingkaran dengan sekitar 1 sdt ghee cair. Taburi sedikit tepung gandum utuh di atasnya. Gulung rapat memanjang seperti batang, lalu pilin gulungan menjadi spiral. Tekan spiral hingga rata dengan telapak tangan.
Gulung spiral perlahan menjadi lingkaran selebar sekitar 18 cm dan setebal 3 mm. Jangan tekan terlalu keras atau lapisannya akan menempel dan paratha tidak akan berlapis-lapis.
Panaskan wajan besi atau tawa dengan api sedang. Letakkan paratha yang sudah digulung di atas wajan kering dan masak selama 1 hingga 2 menit sampai muncul gelembung kecil dan bagian bawahnya sedikit keemasan.
Balik paratha. Olesi bagian atas yang sudah matang dengan sekitar 1 sdt ghee cair. Masak selama 1 hingga 2 menit, lalu balik lagi, olesi sisi lainnya dengan 1 sdt ghee lagi, dan tekan perlahan dengan spatula.
Masak hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dengan bercak-bercak tipis yang lebih gelap, sekitar 1 menit lagi per sisi. Ulangi dengan sisa bola adonan dan ghee.
Tumpuk paratha yang sudah matang di atas piring dan tutup dengan kain bersih agar tetap lembut. Sajikan hangat.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
