Thepla Roti Datar

Dalam mangkuk besar, aduk rata tepung gandum utuh, bubuk kunyit, bubuk cabai merah, jintan bubuk, ketumbar bubuk, garam, dan gula (jika menggunakan).

Tambahkan daun fenugreek segar yang dicincang halus, yogurt tawar, dan 2 sdm minyak sayur ke dalam campuran kering. Remas semua bahan dengan ujung jari hingga daunnya tercampur rata dan campurannya terlihat berbutir.

Tuang air hangat sedikit demi sedikit lalu uleni hingga menjadi adonan yang lembut dan halus. Adonan ini sebaiknya lebih lembut daripada adonan chapati tetapi tidak lengket. Jika lengket, taburkan sedikit lagi tepung; jika terasa keras, basahi tangan dan uleni lagi.

Tutup adonan dengan kain lembap atau tutup dan istirahatkan selama 15 menit. Ini memungkinkan tepung menyerap air dan membuat penggilingan lebih mudah.Mulai pengatur waktu · 15 mnt

Bagi adonan menjadi 10 bola sama rata (sekitar 55 g masing-masing). Tutup adonan saat Anda menggulungnya.

Taburi sedikit permukaan kerja dan rolling pin dengan tepung gandum utuh. Gilas satu bola menjadi lingkaran tipis sekitar 15 cm diameternya, taburi sesuai kebutuhan agar tidak lengket. Jangan tekan terlalu keras atau pinggirannya akan retak.

Panaskan tawa atau wajan tebal di atas api sedang. Letakkan thepla yang sudah digulung di atas wajan kering dan masak selama 30 hingga 40 detik sampai muncul gelembung kecil di permukaannya.Mulai pengatur waktu · 40 dtk

Balik thepla dan tuang sekitar 1/2 sdt minyak sayur di sekeliling tepinya. Tekan perlahan dengan spatula dan masak selama 30 detik sampai muncul bercak keemasan di bawahnya.Mulai pengatur waktu · 30 dtk

Balik lagi, perciki 1/2 sdt minyak lagi jika suka, dan masak selama 20 hingga 30 detik sampai kedua sisi berwarna keemasan merata dan thepla sedikit mengembang di beberapa bagian. Ulangi dengan bola adonan yang tersisa.Mulai pengatur waktu · 30 dtk

Tumpuk theplas yang sudah matang di atas handuk dapur bersih atau wadah casserole berinsulasi agar tetap lembut. Sajikan hangat dengan yogurt tawar, acar, atau chutney.