Agnello arrosto lento haneeth

Asciugate la spalla di agnello con carta da cucina. In una ciotola piccola, mescolate lo yogurt bianco, l'aglio schiacciato, il cumino macinato, il coriandolo macinato, la curcuma macinata, la cannella macinata, il cardamomo macinato, il pepe nero, il sale, l'olio d'oliva e il succo di limone fino a ottenere una pasta densa.

Strofinate la pasta su tutta la spalla di agnello, facendola penetrare in ogni fessura. Coprite e lasciate marinare in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente tutta la notte.Avvia timer · 4 h

Scaldate il forno a 160°C. Mettete l'agnello in una teglia da arrosto con un coperchio ben aderente o in una pirofila profonda che potete coprire con la carta stagnola. Aggiungete 200 ml dell'acqua sul fondo della teglia.

Coprite bene e arrostite per 3 ore. L'agnello deve risultare molto tenero e un coltello deve affondare senza resistenza.Avvia timer · 3 h

Scoprite, portate il forno a 220°C e fate arrostire per altri 20–25 minuti, finché la superficie non sarà dorata e leggermente croccante. Tenete sotto controllo per evitare che bruci.Avvia timer · 20 min

Mentre l'agnello rosola, sciacquate il riso basmati finché l'acqua non diventa limpida. In una pentola, portate a ebollizione i restanti 500 ml di acqua con l'alloro e un pizzico di sale. Aggiungete il riso, abbassate la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 12 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per 10 minuti.Avvia timer · 12 min

Togliete l'agnello dal forno e lasciatelo riposare per 15 minuti. Sgrassate il fondo di cottura e versatene un po' sul riso. Sgranate il riso con una forchetta.Avvia timer · 15 min

Sfilacciate o tagliate l'agnello a pezzi. Servite sul riso, guarnito con mandorle tostate e uvetta se la usate.