Bolognese di lenticchie ai funghi
Una sostanziosa bolognese senza carne con lenticchie marroni, funghi cremini e una base di pomodoro cotta a fuoco lento, pronta da condire con la pasta.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 40 min
- Totale
- 55 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 200 g
- 400 g
- 3 cucchiaio
- 1 pezzi
- 1 pezzi
- 1 pezzi
- 4 spicchio
- 2 cucchiaio
- 800 g
- 500 ml
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- 1 pezzi
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 1 cucchiaio
- 400 g
- 15 g
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Sciacquate le lenticchie marroni sotto l'acqua fredda ed eliminate eventuali sassi. Mettete da parte.
Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una grande pentola pesante o in una casseruola di ghisa a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, la carota e il sedano tagliati a dadini. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno morbidi e leggermente dorati, per circa 8 minuti.
Aggiungete i funghi cremini tritati e cuocete per 6 a 8 minuti, finché non rilasciano il loro liquido e questo evapora. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per 1 minuto finché non diventa profumato.
Unite la concentrato di pomodoro e cuocete per 1 minuto per farlo caramellare leggermente. Aggiungete l'origano secco, il basilico secco, il sale e il pepe nero, e mescolate per insaporire le verdure.
Aggiungete le lenticchie marroni sciacquate, i pomodori schiacciati, il brodo vegetale, l'alloro e la salsa di soia se la usate. Mescolate bene e portate a leggero bollore.
Abbassate la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 25 a 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le lenticchie non saranno tenere e la salsa non si sarà addensata. Togliete la foglia di alloro.
Mentre la salsa sobbolle, portate a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Cuocete gli spaghetti secondo le indicazioni della confezione fino a quando sono al dente. Tenete da parte 120 ml (1/2 tazza) di acqua di cottura, poi scolate.
Aggiungete gli spaghetti scolati nella pentola con il ragù di lenticchie. Saltate a fuoco basso, aggiungendo un goccio di acqua di cottura tenuta da parte se serve per allentare il sugo. Cuocete per 1 minuto finché la pasta non è ben condita.
Servite caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato se desiderate.
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