Pasta e Fagioli
Una densa zuppa italiana di fagioli e pasta con base di soffritto, fagioli cannellini e piccola pasta ditalini, rifinita con olio d'oliva e prezzemolo.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 35 min
- Totale
- 50 min
- Porzioni
- 6
Ingredienti
Ingredienti
- 3 cucchiaio
- 1 pezzi
- 1 pezzi
- 1 pezzi
- 3 spicchio
- 2 cucchiaio
- 480 g
- 1 ¼ l
- 150 g
- 1 cucchiaino
- 1 pezzi
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 15 g
- 40 g
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una grande pentola pesante a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, la carota e il sedano tritati e cuocete per 8–10 minuti, mescolando spesso, finché non saranno morbidi e leggermente dorati.
Aggiungete l'aglio tritato e la concentrato di pomodoro e cuocete per 1 minuto, mescolando continuamente, finché la concentrato non si scurisce leggermente e profuma di dolce.
Aggiungete i fagioli cannellini sgocciolati, l'origano secco, l'alloro, 1 cucchiaino di sale e il pepe nero. Mescolate per insaporire, poi versate il brodo vegetale caldo.
Portate a leggero bollore, poi abbassate la fiamma al minimo e cuocete senza coperchio per 15 minuti per far amalgamare i sapori.
Eliminate la foglia di alloro. Prelevate circa 1 tazza di fagioli e brodo, schiacciateli con una forchetta o frullateli brevemente, poi rimestate la purea nella pentola per addensare la zuppa.
Unite la pasta ditalini e lasciate sobbollire per 8–10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la pasta non sarà al dente e la zuppa densa. Se diventa troppo densa, aggiungete un goccio di brodo caldo o acqua.
Assaggiate e regolate di sale e pepe. Versate con un mestolo nelle ciotole, irrorate con i restanti 1 cucchiai di olio d'oliva e completate con prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato, se lo usate.
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