Champurrado
Spessa cioccolata calda messicana a base di masa, cotta a fuoco lento con cannella e piloncillo, montata con la frusta fino a renderla lucida e servita fumante in tazze.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 20 min
- Totale
- 30 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 60 g
- 750 ml
- 500 ml
- 100 g
- 60 g
- 1 pezzi
- 1 cucchiaino
- 1 pizzico
Procedimento
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In una ciotola, mescolate 60 g di masa harina con 250 ml dell'acqua fino a ottenere un composto completamente liscio e senza grumi asciutti. Mettete da parte la pastella di masa.
In una casseruola media a fuoco medio, unite i restanti 500 ml di acqua, 500 ml di latte intero, 60 g di piloncillo tritato e 1 stecca di cannella. Mescolate finché il piloncillo non si scioglie, circa 3 minuti.
Abbassate la fiamma al minimo e versate lentamente la miscela di masa, mescolando di continuo con una frusta per evitare che si formino grumi. Cuocete, mescolando spesso, per 8 a 10 minuti, finché il composto non si addensa abbastanza da velare il dorso di un cucchiaio.
Aggiungete 100 g di cioccolato messicano tritato e 1 pizzico di sale. Mescolate a fuoco basso per 3 a 4 minuti, finché il cioccolato non sia completamente sciolto e il champurrado non risulti lucido e liscio.
Rimuovete la stecca di cannella, incorporate 1 cucchiaini di estratto di vaniglia se lo usate, e assaggiate. Se risulta troppo denso, incorporate acqua con una frusta 2 cucchiai alla volta finché non si versa come panna fresca.
Con un mestolo versate nelle tazze e servite caldo. Se in superficie si forma una pellicina, mescolatela di nuovo prima di versare.
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