Crema di Horchata (Bevanda Messicana di Riso)
Una bevanda messicana di riso setosa e profumata alla cannella, preparata mettendo in ammollo il riso a chicco lungo con la cannella, frullando e filtrando. Servite ben fredda con ghiaccio.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 0 min
- Totale
- 20 min
- Porzioni
- 6
Ingredienti
Ingredienti
- 200 g
- 2 pezzi
- 1000 ml
- 250 ml
- 120 ml
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 300 g
Procedimento
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Sciacquate il riso bianco a chicco lungo sotto acqua corrente fredda per 1 minuto finché l'acqua non risulta limpida, poi scolatelo bene.
Mettete il riso sciacquato e 2 stecche di cannella spezzate in una ciotola capiente. Versate 1000 ml di acqua fredda, coprite e lasciate in ammollo a temperatura ambiente per almeno 4 ore o per tutta la notte.
Trasferite il riso, le stecche di cannella e l'acqua di ammollo in un frullatore. Frullate alla massima velocità per 2 minuti finché il riso non è completamente disfatto e il liquido non appare lattiginoso.
Filtrate il composto attraverso un colino a maglia fine rivestito con un doppio strato di garza o un sacchetto per latte di frutta secca pulito, in una grande brocca. Premete i solidi con un cucchiaio per estrarre tutto il liquido, poi eliminate i solidi.
Mescolate 250 ml di latte intero freddo, 120 ml di latte condensato zuccherato e 1 cucchiaini di estratto di vaniglia finché non si sciolgono completamente.
Assaggiate e aggiungete altro latte condensato zuccherato se lo preferite più dolce. Raffreddate l'horchata in frigorifero per almeno 1 ora.
Per servire, riempite i bicchieri con 300 g di cubetti di ghiaccio, versate l'horchata fredda sul ghiaccio e spolverate con cannella in polvere se desiderate.
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