Zuppa messicana di fagioli neri
Una zuppa di fagioli neri affumicata e speziata al cumino, cotta con cipolla, aglio e pomodori arrostiti al fuoco, rifinita con lime e coriandolo fresco. Sostanziosa abbastanza per cena, pronta in 45 minuti.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 35 min
- Totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 2 cucchiaio
- 1 pezzi
- 4 spicchio
- 2 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- 3 tazza
- 400 g
- 750 ml
- 1 pezzi
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- ½ tazza
- 1 pezzi
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Scaldate l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla gialla tritata e cuocete per 5 a 6 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà morbida e trasparente.
Aggiungete l'aglio tritato, il cumino macinato, la paprica affumicata e l'origano secco. Mescolate di continuo per 30 a 45 secondi finché non saranno aromatici. Non lasciate che l'aglio si dorino.
Versate i pomodori a cubetti arrostiti sul fuoco con il loro succo e il brodo vegetale. Mescolate, raschiando via i residui rosolati dal fondo della pentola.
Aggiungete i fagioli neri in scatola, scolati e sciacquati, il sale e il pepe nero. Portate a un bollore delicato, poi abbassate la fiamma al minimo e lasciate sobbollire senza coperchio per 20 minuti.
Schiacciate circa 1 tazza di fagioli contro il bordo della pentola con uno schiacciapatate o il dorso di un cucchiaio per addensare il brodo. Lasciate interi gli altri per la consistenza.
Mescolate il succo di lime fresco. Assaggiate e aggiungete altro sale se necessario. Fate sobbollire per altri 2 minuti.
Versate con un mestolo nelle ciotole e guarnite con coriandolo fresco tritato e avocado a cubetti, se lo usate.
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