Corn dog fatti in casa
Corn dog classici con una spessa pastella dorata di farina di mais attorno a succosi würstel, fritti fino a diventare croccanti. Perfetti per feste, partite o una divertente cena in famiglia.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 20 min
- Totale
- 35 min
- Porzioni
- 8
Ingredienti
Ingredienti
- 150 g
- 150 g
- 2 cucchiaio
- 1 cucchiaio
- 1 cucchiaino
- 1 pezzi
- 240 ml
- 2 cucchiaio
- 8 pezzi
- 8 pezzi
- 120 ml
- 60 ml
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
In una ciotola capiente, mescolate insieme la farina, la farina di mais gialla, lo zucchero semolato, il lievito in polvere e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.
In una ciotola separata o in una caraffa graduata, sbattete l'uovo, il latticello e l'olio vegetale fino a ottenere un composto liscio.
Versate gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolate con una spatola fino a quando non sono appena amalgamati. La pastella deve risultare densa, come quella delle frittelle. Se è troppo densa, aggiungete un altro po' di latticello; se è troppo liquida, aggiungete un altro cucchiaio di farina.
Trasferite la pastella in un bicchiere alto o in un barattolo di vetro per facilitare l'immersione. Lasciatela riposare per 10 minuti mentre preparate gli hot dog.
Infilate uno spiedino di legno in ogni wurstel di manzo, spingendolo per circa tre quarti. Asciugate i wurstel con carta assorbente; questo aiuta la pastella ad aderire.
Scaldate l'olio di semi in una pentola profonda dal fondo pesante fino a 180°C. Usate un termometro per mantenere la temperatura.
Immergete un wurstel nella pastella, girandolo per ricoprirlo in modo uniforme e lasciando che l'eccesso ricada nel bicchiere. La pastella deve essere abbastanza densa da aderire ma non troppo.
Adagiate con cura il würstel impanato nell'olio caldo. Friggete in più riprese da 2–3, girando di tanto in tanto, fino a doratura e croccantezza, circa 3–4 minuti per ripresa.
Prelevate con le pinze e lasciate sgocciolare su una gratella posta sopra una teglia da forno. Ripetete con i restanti wurstel e la pastella.
Servite caldo con ketchup e senape gialla per intingere.
Consigli dello chef
Consigli dello chef
- L'errore più comune è un olio non abbastanza caldo o troppo caldo. Usa un termometro e mantieni l'olio a 180°C. Se l'olio è troppo freddo, la pastella assorbe l'olio e diventa grassa; se è troppo caldo, l'esterno brucia prima che il wurstel si riscaldi completamente.
- Asciuga completamente i wurstel prima di immergerli. Qualsiasi umidità crea vapore e fa scivolare via la pastella.
- Per una copertura più liscia e uniforme, immergi il wurstel e poi abbassalo immediatamente nell'olio. Non lasciare la pastella sul wurstel per più di qualche secondo prima di friggere.
- Se la pastella si addensa troppo mentre friggi, incorpora un po' di latticello o acqua, un cucchiaio alla volta, per ammorbidirla.
Conservazione e riscaldamento
Conserva i corn dog avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Per riscaldarli, mettili su una teglia e scaldali in forno a 180°C per 8-10 minuti, o fino a quando sono caldi e croccanti. Evita il microonde, perché rende la pastella molliccia. Per una conservazione più lunga, congela i corn dog raffreddati su una teglia fino a quando sono solidi, poi trasferiscili in un sacchetto per congelatore per un massimo di 2 mesi. Riscaldali da congelati in forno a 200°C per 15-20 minuti.
Domande frequenti
Domande concrete, risposte chiare
Perché la pastella del mio corn dog è scivolata via nell'olio?
La pastella è scivolata via perché il wurstel era troppo bagnato o la pastella era troppo liquida. Asciuga completamente i wurstel con carta assorbente prima di immergerli. Inoltre, assicurati che la pastella sia abbastanza densa da velare il dorso di un cucchiaio; se è troppo liquida, aggiungi un po' più di farina.
Posso cuocere i corn dog al forno invece di friggerli?
Sì, puoi cuocerli al forno, ma la consistenza sarà diversa. Preriscalda il forno a 200°C. Immergi i wurstel nella pastella, mettili su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci per 15-20 minuti, girandoli a metà cottura, fino a doratura. Saranno più morbidi, non croccanti come quelli fritti.
Come faccio a sapere quando i corn dog sono pronti dopo la frittura?
Sono pronti quando la pastella è di un dorato intenso e soda al tatto. La temperatura interna del wurstel deve raggiungere i 74°C. Di solito ci vogliono 3-4 minuti in olio a 180°C. Se si dorano troppo rapidamente, abbassa leggermente la temperatura dell'olio.
Posso preparare la pastella in anticipo?
Sì, puoi preparare la pastella fino a 2 ore prima. Coprila e mettila in frigorifero. Prima di usarla, mescola bene e controlla la consistenza; potrebbe addensarsi, quindi aggiungi un po' di latticello o acqua per riportarla a una consistenza densa da pastella per pancake.
Posso congelare i corn dog cotti?
Sì, congela i corn dog raffreddati su una teglia fino a quando sono solidi, poi trasferiscili in un sacchetto per congelatore. Si conservano fino a 2 mesi. Riscaldali da congelati in forno a 200°C per 15-20 minuti, o fino a quando sono caldi e croccanti. Non scongelarli prima di riscaldarli.
Quale tipo di wurstel è meglio per i corn dog?
Usa qualsiasi wurstel halal di manzo, pollo o tacchino. I wurstel di dimensioni standard funzionano meglio. Evita salsicce extra lunghe o molto spesse, perché potrebbero non cuocersi completamente prima che la pastella bruci. Asciugali bene prima di immergerli.
Perché la mia pastella per corn dog è troppo densa o troppo liquida?
La pastella deve essere abbastanza densa da velare un cucchiaio ma comunque facile da immergere. Se è troppo densa, aggiungi latticello o acqua un cucchiaio alla volta. Se è troppo liquida, aggiungi farina un cucchiaio alla volta. Lasciala riposare per 10 minuti; si addenserà leggermente mentre la farina di mais assorbe il liquido.
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