Fatayer agli spinaci
Triangoli di pasta lievitata morbida ripieni di spinaci al limone, cipolla e sommacco, cotti al forno fino a doratura. Un classico fagottino levantino servito caldo o a temperatura ambiente.
- Preparazione
- 40 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 65 min
- Porzioni
- 8
Ingredienti
Ingredienti
- 400 g
- 7 g
- 1 cucchiaino
- 2 cucchiaino
- 60 ml
- 220 ml
- 700 g
- 1 pezzi
- 2 cucchiaino
- 2 cucchiaio
- ½ cucchiaino
- 1 cucchiaio
- 1 cucchiaio
Procedimento
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In una ciotola capiente mescolate con una frusta 400 g di farina 00, 7 g di lievito secco istantaneo, 1 cucchiaini di zucchero semolato e 1 cucchiaini di sale fino per l'impasto.
Versate 60 ml di olio d'oliva e 220 ml di acqua tiepida, poi mescolate con un cucchiaio fino a ottenere un impasto grossolano.
Lavorate l'impasto su una superficie leggermente infarinata per 8 a 10 minuti, finché non risulta liscio ed elastico. Coprite e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 1 ora, finché non raddoppia di volume.
Nel frattempo tritate finemente gli 700 g di spinaci e metteteli in uno scolapasta. Cospargete con 1 cucchiaino di sale fino per il ripieno, mescolate e lasciate riposare per 15 minuti per far uscire l'acqua.
Strizzate gli spinaci a manciate per eliminare quanti più liquidi possibile, poi metteteli in una ciotola. Gettate i liquidi.
Aggiungete la cipolla gialla a dadini, 2 cucchiaino di sumac, 2 cucchiaio di succo di limone, 0.5 cucchiaino di pepe nero macinato e, se gradita, 1 cucchiaio di melassa di melagrana agli spinaci e mescolate bene. Assaggiate e regolate di sale.
Scaldate il forno a 200°C e foderate due teglie con carta da forno.
Sgonfiate l'impasto e dividetelo in 16 palline uguali. Coprite con un panno in modo che non si secchino.
Stendete una pallina in un cerchio di 12 cm su una superficie infarinata. Mettete al centro circa 2 cucchiai di ripieno di spinaci, lasciando un bordo di 2 cm.
Ripiegate l'impasto sul ripieno per formare un triangolo: avvicinate due bordi opposti e pizzicateli con forza, poi sollevate il terzo bordo e chiudete tutte le giunture pizzicandole. Ripetete con l'impasto e il ripieno rimanenti.
Disponete i triangoli sulle teglie, spennellate la superficie con l'olio d'oliva e cospargete con i facoltativi 1 cucchiai di semi di sesamo.
Infornate per 22 a 25 minuti, finché la superficie non sarà dorata e il fondo non suonerà vuoto quando lo battete. Lasciate raffreddare su una gratella per 10 minuti prima di servire.
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