Frittata di spinaci e funghi

Scaldate l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungete i funghi champignon affettati e un pizzico di sale. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché i funghi non rilasciano la loro umidità e diventano dorati, circa 5–6 minuti.Avvia timer · 5 min

Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per 30 secondi finché non sarà profumato. Aggiungete gli spinaci novelli e cuocete per 1–2 minuti finché non saranno completamente appassiti. Trasferite il composto di funghi e spinaci in una ciotola e mettete da parte. Pulite la padella con un panno.Avvia timer · 30 s

In una ciotola, sbattete le uova, il latte intero, il sale e il pepe nero fino a quando i tuorli e gli albumi non siano completamente amalgamati e leggermente spumosi.

Rimettete la padella a fuoco medio e fate sciogliere metà del burro non salato, ruotandola per rivestirne il fondo in modo uniforme. Versate metà del composto di uova e lasciatelo rapprendere senza toccarlo per 30–45 secondi.Avvia timer · 45 s

Con una spatola in silicone, spingete delicatamente i bordi rappresi verso il centro, inclinando la padella per far sì che l'uovo crudo riempia gli spazi vuoti. Cuocete finché la superficie non è appena umida, per circa 1–2 minuti.Avvia timer · 1 min

Cospargete metà del formaggio cheddar grattugiato su una metà della frittata, poi distribuite con un cucchiaio metà del composto di funghi e spinaci sul formaggio. Piegate la metà vuota sopra il ripieno e fate scivolare su un piatto. Ripetete con il burro, le uova, il formaggio e il ripieno rimanenti. Servite subito.