Insalata di fagiolini
Fagiolini sbollentati conditi con pomodorini, cipolla rossa e una vinaigrette al limone e senape. Un contorno croccante e fresco che si mantiene bene a temperatura ambiente.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 5 min
- Totale
- 20 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 500 g
- 200 g
- ½ pezzi
- 3 cucchiaio
- 2 cucchiaio
- 1 cucchiaino
- 1 spicchio
- ½ cucchiaino
- ¼ cucchiaino
- 60 g
Procedimento
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Portate a ebollizione una grande pentola d'acqua e aggiungete un pizzico generoso di sale.
Mentre l'acqua si scalda, riempite una ciotola grande con acqua e ghiaccio e tenetela a portata di mano.
Aggiungete i fagiolini mondati all'acqua bollente e cuocete per 3 a 4 minuti, finché non saranno di un verde brillante e al dente.
Scolate subito i fagiolini e tuffateli nell'acqua ghiacciata per 2 minuti per fermare la cottura. Scolateli bene e asciugateli tamponando.
In una ciotola piccola, emulsionate l'olio d'oliva, il succo di limone, la senape di Digione, l'aglio tritato, il sale e il pepe nero fino a ottenere un'emulsione.
In una grande insalatiera, unite i fagiolini sbollentati, i pomodorini tagliati a metà e la cipolla rossa affettata.
Versate il condimento sulle verdure e mescolate delicatamente per ricoprirle in modo uniforme.
Se lo usate, cospargete la feta sbriciolata sulla superficie. Servite a temperatura ambiente o ben freddo.
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