Insalata di anguria e feta
Cubetti freddi di anguria dolce mescolati con feta salata, cetriolo, cipolla rossa e menta fresca in un condimento di lime e olio d'oliva. Pronto in 15 minuti.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 0 min
- Totale
- 15 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 800 g
- 150 g
- 1 pezzi
- ½ pezzi
- 10 g
- 2 cucchiaio
- 1 pezzi
- ¼ cucchiaino
- ¼ cucchiaino
- 20 g
Procedimento
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Tagliate 800 g di anguria ben fredda a cubetti di 2 cm e distribuiteli su un piatto rivestito con carta assorbente. Asciugate la superficie tamponando e lasciate riposare per 5 minuti mentre preparate il resto.
Sbucciate 1 cetriolo, tagliatelo a metà per il lungo, eliminate i semi acquosi con un cucchiaio e affettate la polpa a 5 mm di spessore.
Tagliate 0.5 cipolla rossa a fettine sottilissime e lasciatele in ammollo in acqua ghiacciata per 5 minuti, poi scolatele e asciugatele delicatamente per attenuare il sapore crudo.
In una ciotola piccola sbattete 2 cucchiai di olio d'oliva, la scorza di 1 lime e 2 cucchiai di succo di lime fino a quando non si addensa leggermente.
In una ciotola larga e bassa, disponete a strati l'anguria, il cetriolo e la cipolla rossa. Spargete sopra 150 g di feta a cubetti e 10 g di foglie di menta spezzettate.
Irrorate l'insalata con la citronette, poi completate con 0.25 cucchiaino di sale marino in fiocchi, 0.25 cucchiaino di pepe nero macinato e 20 g di pistacchi tritati, se li usate. Servite subito.
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