Spiedini di verdure alla griglia

Se usate degli spiedini di legno, mettete a bagno 8 o 10 spiedini in acqua fredda per almeno 20 minuti, così non bruciano sulla griglia.Avvia timer · 20 min

In una ciotola capiente, sbattete 60 ml di olio d'oliva, 3 spicchi d'aglio grattugiati, 1 cucchiaini di origano secco, 1 cucchiaini di paprica affumicata, la scorza e il succo di 1 limone, 1 cucchiaini di sale fino e 0.5 cucchiaini di pepe nero fino a ottenere una marinata fluida.

Aggiungete i 2 peperoni, 2 zucchine, 1 cipolla rossa, 250 g di funghi cremini e 200 g di pomodorini alla ciotola e mescolate finché ogni pezzo non è ben ricoperto.

Infila le verdure sugli spiedini, alternando i colori e lasciando un piccolo spazio tra i pezzi in modo che il calore raggiunga tutti i lati. Tieni i funghi e i pomodori vicino al centro di ogni spiedino perché sono quelli che più facilmente girano su se stessi o si spaccano.

Scaldate una griglia o una padella grigliata a fuoco medio-alto e ungete leggermente la griglia con olio d'oliva.

Grigliate gli spiedini per 10 a 12 minuti, girandoli ogni 3 minuti, finché i peperoni e le cipolle non sono ammorbiditi e leggermente bruciacchiati e le zucchine non sono tenere ma mantengono ancora la loro forma.Avvia timer · 10 min

Trasferite su un piatto da portata, spremete sopra il succo di limone rimasto nella ciotola, cospargete con 15 g di prezzemolo tritato se lo usate, e servite caldo o a temperatura ambiente.