Insalata di lenticchie e bulgur
Una rivisitazione sostanziosa della classica tabbouleh con lenticchie marroni al posto del bulgur, condita con prezzemolo, menta, pomodoro e un condimento di limone e olio d'oliva.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 200 g
- 600 ml
- 80 g
- 20 g
- 3 pezzi
- 1 pezzi
- 4 pezzi
- 60 ml
- 60 ml
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Sciacquate le lenticchie marroni sotto l'acqua fredda ed eliminate eventuali sassolini. In una pentola media, unite le lenticchie a 600 ml di acqua. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 20–25 minuti, finché le lenticchie saranno tenere ma non sfatte. Scolate bene e stendetele su una teglia da forno per farle raffreddare completamente.
Mentre le lenticchie cuociono, preparate le verdure: tritate finemente il prezzemolo a foglia piatta e le foglie di menta fresca, eliminando i gambi spessi. Private dei semi e tagliate a dadini i pomodori e il cetriolo. Affettate finemente i cipollotti.
In una ciotola capiente, sbattete insieme il succo di limone, l'olio extravergine d'oliva, il cumino macinato, il sale e il pepe nero.
Unite le lenticchie raffreddate, il prezzemolo tritato, la menta, i pomodori, il cetriolo e i cipollotti alla ciotola con il condimento. Mescolate delicatamente finché tutto non è ben condito.
Assaggiate e regolate il condimento con altro sale e pepe se necessario. Per un sapore migliore, lasciate riposare l'insalata a temperatura ambiente per 15 minuti prima di servirla, così che i sapori si amalgamino.
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