Manti turchi
Ravioli turchi fatti a mano, ripieni di carne macinata condita, lessati fino a diventare teneri, poi conditi con yogurt all'aglio e una salsa sfrigolante di paprica e burro.
- Preparazione
- 60 min
- Cottura
- 30 min
- Totale
- 90 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 300 g
- 1 pezzi
- 120 ml
- 1 cucchiaino
- 250 g
- 1 pezzi
- ½ cucchiaino
- 400 g
- 2 spicchio
- 50 g
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
Procedimento
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Preparate l'impasto: In una ciotola capiente, unite 300 g di farina 00 e 1 cucchiaino di sale. Aggiungete 1 uovo e 120 ml di acqua tiepida. Mescolate fino a ottenere un impasto grossolano, poi lavorate su una superficie leggermente infarinata per 8–10 minuti fino a renderlo liscio ed elastico. Coprite con un panno umido e lasciate riposare per 30 minuti.
Preparate il ripieno: in una ciotola, mescolate 250 g di carne bovina macinata, 1 di cipolla grattugiata e strizzata, 0.5 cucchiaini di pepe nero e un pizzico di sale. Impastate il composto con le mani finché non si compatta.
Stendete e tagliate l'impasto: dividete l'impasto riposato in 2–3 pezzi. Stendete ogni pezzo su una superficie infarinata in una sfoglia molto sottile, spessa circa 1–2 mm. Tagliate in quadrati di 2 cm.
Riempite i manti: mettete un piccolo pizzico (circa 1/4 cucchiaino) di ripieno di manzo al centro di ogni quadrato. Piegate il quadrato a metà per formare un triangolo e pizzicate i bordi con fermezza per sigillare. Unite i due angoli opposti e pizzicate per creare un piccolo fagottino. Ripetete con tutti i quadrati.
Cuocete i manti: Portate a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungete i manti in più riprese e fate bollire per 8–10 minuti, finché non salgono a galla e la pasta è tenera. Rimuoveteli con un mestolo forato e scolateli.
Preparate la salsa allo yogurt: in una ciotola, mescolate 400 g di yogurt bianco con 2 spicchi d'aglio tritati e un pizzico di sale. Mettete da parte.
Preparate la salsa al burro: in una piccola padella, sciogliete 50 g di burro a fuoco medio. Aggiungete 1 cucchiaini di paprica e mescolate per 30 secondi finché non sarà profumata. Togliete dal fuoco.
Composizione e servizio: spalmate lo yogurt all'aglio su un piatto da portata. Disponete i manti cotti sopra. Irrorate i manti con il burro alla paprica. Cospargete con 1 tsp di menta secca e 1 tsp di sommacco, se lo usate. Servite immediatamente.
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