Cheesecake al Matcha
Una cremosa cheesecake al matcha cotta al forno, con una base croccante di biscotti al burro, sapore terroso di tè verde e una consistenza liscia e tagliabile che si rassoda in frigo durante la notte.
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 55 min
- Totale
- 80 min
- Porzioni
- 10
Ingredienti
Ingredienti
- 180 g
- 70 g
- 500 g
- 140 g
- 12 g
- 3 pezzi
- 120 g
- 100 ml
- 10 g
- 1 cucchiaino
- 1 pizzico
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Preriscaldate il forno a 160°C. Foderate il fondo di uno stampo a cerniera da 20 cm con carta da forno e ungete leggermente i bordi.
Sbriciolate i biscotti digestive finemente, mescolateli con il burro non salato fuso e il pizzico di sale, poi premete con fermezza sul fondo dello stampo. Cuocete per 10 minuti, poi mettete da parte mentre preparate il ripieno.
In una ciotola grande, sbattete il formaggio cremoso e lo zucchero semolato con uno sbattitore elettrico a velocità bassa fino a ottenere un composto completamente liscio, per circa 2 minuti. Raschiate i bordi della ciotola.
Setacciate insieme la polvere di matcha e l'amido di mais, poi incorporateli al composto di formaggio cremoso sbattendo fino a ottenere un colore verde uniforme senza striature.
Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo a velocità bassa giusto il tempo necessario per incorporarle. Incorporate lo yogurt bianco, la panna fresca e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una pastella lucida e versabile.
Versate il ripieno sulla base di biscotti e livellate la superficie. Battete delicatamente lo stampo sul piano di lavoro alcune volte per far uscire le bolle d'aria grandi.
Cuocete a 160°C per 45 a 55 minuti, finché i bordi sono rassodati ma il centro trema ancora leggermente quando muovete lo stampo.
Spegnete il forno, socchiudete lo sportello e lasciate la cheesecake all'interno per 1 ora. Questo raffreddamento graduale impedisce che la superficie si crepi.
Tiratela fuori dal forno, passate un coltello sottile lungo il bordo e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente. Mettetela in frigo per almeno 6 ore o tutta la notte prima di tagliarla.
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