Msemen Pane Piatto Marocchino
Pane piatto marocchino a strati, preparato piegando quadrati di impasto spennellati con semola e olio, poi fritti in padella fino a renderli croccanti fuori e morbidi dentro.
- Preparazione
- 40 min
- Cottura
- 20 min
- Totale
- 60 min
- Porzioni
- 6
Ingredienti
Ingredienti
- 300 g
- 140 g
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- 300 ml
- 80 ml
- 30 g
- 2 cucchiaio
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
In una ciotola capiente mescolate con una frusta 300 g di farina 00, 100 g di semolino fine, 1 cucchiaini di sale, 1 cucchiaini di lievito istantaneo e 1 cucchiaini di zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
Versate 300 ml di acqua tiepida e mescolate con la mano o con un cucchiaio di legno finché non si forma un impasto sfilacciato, poi impastate nella ciotola per 2 minuti finché non rimane più farina asciutta.
Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro leggermente oliata e impastate per 8 a 10 minuti, finché non risulta liscio, elastico e leggermente appiccicoso ma non colloso.
Dividete l'impasto in 6 palline uguali, rotolate ciascuna in un po' di olio vegetale, coprite con un canovaccio pulito e lasciate riposare per 20 minuti affinché il glutine si rilassi.
Mescolate 40 g di semolino fine con 2 cucchiai di olio vegetale in una ciotola piccola per ottenere una pastella fluida da spennellare.
Stendete una pallina di impasto su una superficie oliata, spennellate generosamente con la pasta di semolino, poi allargate e premete fino a formare un quadrato molto sottile di 25 cm; l'impasto deve risultare quasi traslucido.
Piegate il quadrato in tre parti come una lettera, spennellate la superficie con la pasta di semolino, poi piegate di nuovo in tre parti nell'altro senso per formare un piccolo pacchetto quadrato.
Ripetete la stesura, la spennellatura e la piegatura con le restanti 5 palline di impasto, tenendo i fagottini pronti coperti affinché non si asciughino.
Scaldate una padella pesante o una piastra a fuoco medio e ungete leggermente con olio vegetale.
Mettete un fagottino sulla padella e premete delicatamente con una spatola per appiattirlo fino a circa 5 mm di spessore; cuocete per 2 a 3 minuti finché il fondo non sarà dorato con macchie scure.
Spennellate la superficie con olio vegetale o burro fuso, girate e cuocete per altri 2 a 3 minuti finché non è dorato e cotto; il pane deve gonfiarsi leggermente e risultare sodo.
Trasferite su un piatto e coprite con un canovaccio mentre cuocete allo stesso modo gli involtini rimanenti.
Servite caldo, con un filo di miele se vi piace, oppure insieme al tè alla menta.
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