Risotto ai Funghi
Cremoso risotto italiano con funghi saltati, cipolla e Parmigiano, rifinito con burro per una consistenza ricca e vellutata. Pronto in circa 40 minuti.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 30 min
- Totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 300 g
- 300 g
- 1 pezzi
- 2 spicchio
- 1 ¼ l
- 2 cucchiaio
- 30 g
- 60 g
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
In una pentola media, porta il brodo vegetale a leggero bollore, poi riduci la fiamma al minimo e mantienilo caldo.
In una padella ampia, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi i funghi e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché saranno dorati e il loro liquido sarà evaporato, circa 5–6 minuti. Condisci con un pizzico di sale e trasferisci su un piatto.
Nella stessa padella, sciogli 15 g di burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e cuoci finché sarà morbida e traslucida, circa 3 minuti. Aggiungi l'aglio e cuoci per 30 secondi finché sarà profumato.
Aggiungi il riso arborio e mescola per rivestirlo con il burro e l'olio. Tosta il riso per 1–2 minuti finché i bordi non appariranno traslucidi.
Versa un mestolo (circa 120 ml) di brodo caldo e mescola costantemente finché non sarà quasi completamente assorbito. Ripeti, aggiungendo il brodo un mestolo alla volta e mescolando frequentemente, finché il riso non sarà cremoso e al dente, circa 18–20 minuti in totale.
Incorpora i funghi cotti nel risotto durante gli ultimi 2 minuti di cottura.
Togli dal fuoco. Incorpora i restanti 15 g di burro e il formaggio Parmigiano. Condisci con sale e pepe nero a piacere. Lascia riposare per 2 minuti prima di servire.
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