Naengmyeon (tagliatelle fredde coreane)
Noodles di grano saraceno freddi in un brodo di manzo acidulo con cetriolo, pera e un uovo sodo. Un rinfrescante piatto estivo coreano servito ghiacciato.
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 90 min
- Totale
- 120 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 500 g
- 2 l
- 1 pezzi
- 4 spicchio
- 20 g
- 3 cucchiaio
- 1 cucchiaio
- 2 cucchiaio
- 1 cucchiaino
- 400 g
- 1 pezzi
- 1 pezzi
- 2 pezzi
- 1 cucchiaio
- 2 tazza
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
In una grande pentola, unite il petto di manzo, l'acqua, la cipolla, l'aglio e lo zenzero. Portate a ebollizione a fuoco vivace, poi abbassate a fuoco dolce e lasciate sobbollire per 60 minuti, schiumando la superficie.
Togliete il manzo e filtrate il brodo con un colino a maglia fine. Eliminate i solidi. Incorporate la salsa di soia, lo zucchero, l'aceto di riso e il sale. Raffreddate il brodo in frigorifero finché non è ben freddo, per almeno 2 ore.
Mentre il brodo si raffredda, tagliate finemente il petto di manzo cotto e mettetelo da parte. Tagliate a julienne il cetriolo e affettate la pera asiatica. Fate rassodare le uova per 10 minuti, raffreddatele in acqua ghiacciata, sbucciatele e tagliatele a metà.
Portate a ebollizione una grande pentola d'acqua. Cuocete i noodles di grano saraceno secondo le indicazioni sulla confezione, di solito 3–4 minuti. Scolateli e sciacquateli sotto acqua corrente fredda finché non sono completamente freddi, poi scolateli bene.
Dividete gli spaghetti in 4 ciotole. Versate il brodo freddo sugli spaghetti. Guarnite con manzo affettato, cetriolo, pera asiatica e uova tagliate a metà. Aggiungete cubetti di ghiaccio in ogni ciotola per mantenerli freddi.
Cospargete con semi di sesamo tostati se desiderate. Servite subito con aceto di riso extra e salsa di soia a parte.
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