Patate al Limone Greche
Spicchi di patate arrosto croccanti, profumati al limone, origano e aglio. Un contorno greco classico che si abbina bene con carni alla griglia o come piatto vegetariano.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 50 min
- Totale
- 65 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 1 kg
- 60 ml
- 2 pezzi
- 4 spicchio
- 2 cucchiaino
- 240 ml
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Preriscaldate il forno a 200°C. Disponete gli spicchi di patate in una teglia grande in un unico strato.
In una ciotola piccola, sbattete insieme olio d'oliva, succo di limone, aglio tritato, origano secco, sale e pepe nero.
Versate il composto di olio sulle patate e mescolate per ricoprirle uniformemente.
Versate il brodo di pollo attorno alle patate (non direttamente sopra) per creare vapore durante la cottura.
Arrostite per 30 minuti, poi mescolate delicatamente le patate. Continuate la cottura per altri 20 minuti o finché le patate non saranno dorate e croccanti sui bordi e la maggior parte del liquido sarà assorbita.
Servite calde, guarnite con prezzemolo fresco o spicchi di limone extra se desiderato.
Consigli dello chef
Conservazione e riscaldamento
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Per congelare, stendi gli spicchi raffreddati su un vassoio, congelali per 2 ore, poi trasferiscili in un sacchetto da congelatore per un massimo di 2 mesi; scongelali in frigorifero per una notte. Riscaldali in forno a 200°C su una teglia per 8-10 minuti finché non sono caldi e croccanti, oppure in friggitrice ad aria a 190°C per 5-6 minuti; evita il microonde, che li rende molli.
Domande frequenti
Domande concrete, risposte chiare
Perché le mie patate al limone greche sono venute molli invece che croccanti?
La mollezza deriva quasi sempre dal sovraffollamento della teglia o da troppo liquido, così le patate si cuociono a vapore invece di arrostirsi. Usa una teglia abbastanza grande per uno strato singolo, misura esattamente 240 ml di brodo e arrostisci finché il liquido non è quasi del tutto evaporato e i bordi non sono dorati.
Posso preparare queste patate in anticipo?
Sì. Puoi pelare e tagliare gli spicchi fino a 24 ore prima e tenerli immersi in acqua fredda in frigorifero, poi scolarli e asciugarli completamente prima di condirli con il composto di olio. Puoi anche arrostirli completamente, raffreddarli e riscaldarli a 200°C per 8-10 minuti, anche se saranno leggermente meno croccanti di quelli appena fatti.
Come faccio a capire quando le patate sono cotte?
Un coltellino affilato deve entrare senza resistenza nella parte più spessa di uno spicchio, e il liquido nella teglia deve essersi ridotto a un velo di olio. Se dopo 50 minuti il liquido è ancora abbondante, alza la temperatura a 220°C e arrostisci per altri 5-10 minuti, controllando ogni pochi minuti.
Posso usare patate in scatola o surgelate invece di quelle fresche?
Le patate surgelate a spicchi sono già parzialmente cotte e rilasciano più acqua, quindi riduci il brodo a 120 ml e arrostisci a 220°C, controllando dopo 25 minuti. Le patate in scatola sono troppo morbide e acquose per questo metodo e si sfaldano, quindi fresche o surgelate sono le uniche buone opzioni.
Perché le mie patate si sono bruciate sul fondo?
L'aglio e il succo di limone scendono sul fondo della teglia e si bruciano quando il forno è troppo caldo o la teglia è di colore scuro. Usa una teglia di metallo chiaro, mantieni il forno a 200°C e mescola delicatamente al minuto 30, così anche gli spicchi sul fondo girano.
Posso saltare il brodo di pollo?
Puoi, ma il brodo è ciò che cuoce a vapore le patate e le mantiene cremose all'interno mentre l'esterno diventa croccante. Se lo salti, aggiungi 120 ml di acqua più mezzo cucchiaino di sale in più, e aspettati una consistenza leggermente più soda.
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