Gratin di patate e porri
Patate tagliate sottilmente e porri dolci saltati, cotti in una salsa cremosa all'aglio sotto una crosta dorata e frizzante di Gruyere. Un contorno accogliente ed elegante per qualsiasi arrosto o tavola delle feste.
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 75 min
- Totale
- 100 min
- Porzioni
- 6
Ingredienti
Ingredienti
- 1200 g
- 3 pezzi
- 30 g
- 2 spicchio
- 300 ml
- 200 ml
- 4 g
- 1 g
- ½ g
- 4 pezzi
- 150 g
Procedimento
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Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere una teglia da 23 x 33 cm con un po' di burro non salato.
Sciogliere i 30 g di burro non salato in una grande padella a fuoco medio. Aggiungere i porri affettati e cuocere per 8 a 10 minuti, mescolando spesso, finché non siano morbidi e dolci ma non dorati. Incorporare l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto in più.
In una casseruola, scaldare la panna densa e il latte intero con il sale, il pepe nero, la noce moscata e i rametti di timo a fuoco basso finché non fumano. Non portare a ebollizione. Rimuovere i rametti di timo.
Disporre metà delle patate affettate nella teglia preparata, poi distribuire tutti i porri cotti sopra di esse. Coprire con le patate rimanenti, disponendo le fette a scaglie sovrapposte.
Versare il composto caldo di panna in modo uniforme sulle patate. Premere delicatamente gli strati con una spatola in modo che il liquido si depositi tra le fette.
Coprire la teglia ermeticamente con un foglio di alluminio e cuocere per 45 minuti. Rimuovere il foglio, spargere il formaggio Gruyere grattugiato sulla superficie e cuocere scoperto per 25 a 30 minuti in più, finché il formaggio non sia dorato e frizzante e un coltello non scivoli facilmente attraverso le patate.
Lasciare riposare il gratin per 10 a 15 minuti prima di servire, in modo che gli strati si compattino. Guarnire con foglie fresche di timo se desiderato.
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