Rasam al pomodoro

Mettete i pomodori tritati 4 in un frullatore con 200 ml dell'acqua e frullate fino a ottenere una purea liscia. Mettete da parte.

In una ciotola piccola, mescolate 1 cucchiai di pasta di tamarindo con 100 ml dell'acqua e mescolate fino a completo scioglimento.

Pestate 1 cucchiaini di grani di pepe nero e 1 cucchiaini di semi di cumino in un mortaio fino a ottenere una polvere grossolana. Aggiungete 1 cucchiaini di coriandolo macinato e mescolate.

Scaldate 1 cucchiai di olio di sesamo in una pentola a fuoco medio. Aggiungete gli 4 spicchi d'aglio schiacciati e soffriggete per 30 secondi finché non saranno profumati, senza dorarli.Avvia timer · 30 s

Versate la passata di pomodoro, aggiungete 0.5 cucchiaini di curcuma in polvere e 1.5 cucchiaini di sale, e cuocete a fuoco medio per 5 minuti finché l'odore di crudo non svanisce.Avvia timer · 5 min

Aggiungete l'acqua di tamarindo, il 60 g di toor dal schiacciato, il mix pestato di pepe, cumino e coriandolo e i restanti 500 ml di acqua. Mescolate bene.

Portate a leggero bollore e cuocete per 8 minuti. Non fate bollire vigorosamente; il rasam deve rimanere liquido e spumeggiare leggermente ai bordi. Assaggiate e regolate il sale.Avvia timer · 8 min

Per la tempera, scaldate il restante 1 cucchiaio di olio di sesamo in una piccola padella a fuoco medio. Aggiungete i 1 cucchiaino di semi di senape e lasciateli scoppiettare, per circa 30 secondi.Avvia timer · 30 s

Aggiungete i 2 peperoncini rossi secchi spezzati, le foglie di curry e il 1 pizzico di asafoetida alla padella del tempering. Fate friggere per 20 secondi, poi versate tutto nel rasam.Avvia timer · 20 s

Mescolate, coprite e lasciate riposare fuori dal fuoco per 3 minuti. Guarnite con 10 g di foglie di coriandolo tritate e servite caldo.Avvia timer · 3 min