Riso al limone
Riso al limone dell'India meridionale con riso basmati, succo di limone fresco, semi di senape, foglie di curry e arachidi tostate, pronto in 25 minuti per un pasto vivace e saporito.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 25 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 300 g
- 600 ml
- 60 ml
- 2 cucchiaio
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- 10 pezzi
- 2 pezzi
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 1 pizzico
- 40 g
- 1 cucchiaino
- 2 cucchiaio
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Sciacquate il riso basmati in acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida. Scolatelo bene.
In una pentola media, unite il riso sciacquato, 600 ml di acqua e 0.5 cucchiaini di sale. Portate a ebollizione a fuoco alto, poi abbassate la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 10–12 minuti finché il riso non è tenero e l'acqua non è assorbita. Togliete dal fuoco e lasciate riposare coperto per 5 minuti. Sgranate con una forchetta e stendete su un piatto per raffreddare leggermente.
Mentre il riso cuoce, scaldate l'olio vegetale in una padella piccola a fuoco medio. Aggiungete i semi di senape e aspettate che scoppiettino, circa 30 secondi. Aggiungete l'urad dal (se lo usate) e le arachidi; friggete finché il dal non diventa dorato e le arachidi profumate, circa 1–2 minuti.
Aggiungete alla padella le foglie di curry, i peperoncini verdi, lo zenzero grattugiato, la curcuma in polvere e l'asafoetida (se la usate). Mescolate per 30 secondi finché non saranno aromatici. Togliete dal fuoco.
In una ciotola capiente, unite il riso cotto, il composto di olio insaporito e il succo di limone. Aggiungete il resto del sale, 0.5 cucchiaini. Mescolate delicatamente con una forchetta finché il riso non risulta uniformemente giallo.
Assaggiate e regolate il sale o il succo di limone. Guarnite con foglie di coriandolo tritate, se gradito. Servite tiepido o a temperatura ambiente.
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