Name: Ribollita
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g fagioli cannellini; 4 tbsp olio d'oliva; 1 cipolla; 2 carote; 2 gambi di sedano; 3 clove aglio; 2 tbsp concentrato di pomodoro; 400 g pomodori a pezzetti in scatola; 1.2 l brodo vegetale; 200 g Cavolo nero; 200 g pane raffermo; 1 tsp timo essiccato; 1 tsp sale; 0.5 tsp pepe nero

Ingredienti

Porzioni6 porzioni

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Ingredienti

fagioli cannellini400 g
olio d'oliva4 cucchiaio
cipolla(medio, tritato finemente)1 pezzi
carote(medio, sbucciato e tagliato a dadini)2 pezzi
gambi di sedano(a dadini)2 pezzi
aglio(tritato)3 spicchio
concentrato di pomodoro2 cucchiaio
pomodori a pezzetti in scatola400 g
brodo vegetale(a basso contenuto di sodio)1 ¼ l
Cavolo nero200 g
pane raffermo200 g
timo essiccato1 cucchiaino
sale(più altro a piacere)1 cucchiaino
pepe nero(appena macinato)½ cucchiaino

Procedimento

Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi

1

Scaldate 3 cucchiai di olio d'oliva in una grande pentola pesante a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata, le carote a dadini e il sedano a dadini. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno morbidi e leggermente dorati, circa 8 minuti.

2

Aggiungete l'aglio tritato e la concentrato di pomodoro. Cuocete per 1 minuto, mescolando continuamente, finché la concentrato non si scurisce leggermente e profuma di dolce.

3

Unite i pomodori a pezzi in scatola, il brodo vegetale, il timo secco, il sale e il pepe nero. Portate a un leggero bollore.

4

Aggiungete metà dei fagioli cannellini (200 g). Usate uno schiacciapatate o il dorso di un cucchiaio per schiacciare i restanti 200 g di fagioli direttamente nella pentola o in una ciotola, poi mescolate i fagioli schiacciati nella zuppa. Questo addensa il brodo.

5

Fate sobbollire a scoperto a fuoco medio-basso per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere e il brodo non si sarà leggermente ristretto.

6

Unite il cavolo riccio tagliato e cuocete per 10 minuti, finché non sarà appassito e tenero.

7

Aggiungete il pane raffermo strappato a pezzi. Mescolate bene, premendo il pane nel liquido. Fate sobbollire per 10 minuti ancora, mescolando spesso, finché il pane non si disfa e la zuppa diventa densa e cremosa. Se diventa troppo densa, aggiungete un goccio di brodo vegetale o acqua.

8

Assaggiate e regolate di sale e pepe. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 5 minuti. Versate con un mestolo nelle ciotole e irrorate ogni porzione con i restanti 1 cucchiai di olio d'oliva.

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