Roti Chapati

In una ciotola capiente, mescolate insieme la farina integrale e il sale. Fate un incavo al centro.

Versate l'acqua tiepida e 1 cucchiaini dell'olio vegetale. Mescolate con le dita fino a ottenere un impasto grossolano.

Lavorate su una superficie pulita per 8 a 10 minuti, finché l'impasto non risulta liscio, morbido e leggermente appiccicoso ma non colloso. Se lo sentite asciutto, inumiditevi le mani invece di aggiungere altra farina.Avvia timer · 8 min

Coprite l'impasto con un panno umido e lasciate riposare per 15 minuti. Questo rilassa il glutine, così le rotis si stendono sottili senza ritirarsi.Avvia timer · 15 min

Dividete l'impasto in 8 palline uguali, di circa 60 g ciascuna. Tenetele coperte mentre lavorate.

Infarinate leggermente la superficie e stendete una pallina in un cerchio di 15 a 18 cm, spesso circa 2 mm. Ruotate l'impasto di un quarto di giro dopo ogni passata per mantenerlo rotondo.

Scaldate una padella pesante o una tawa a fuoco medio-alto finché una goccia d'acqua sfrigola ed evapora immediatamente.

Mettete il roti arrotolato sulla padella calda. Cuocete per 30 a 40 secondi finché non compaiono delle piccole bolle sulla superficie, poi giratelo con le pinze.Avvia timer · 40 s

Cuocete il secondo lato per 40 a 50 secondi finché non si formano delle macchie marroni chiare. Girate di nuovo e premete delicatamente con un panno pulito o una spatola; la roti dovrebbe gonfiarsi.Avvia timer · 50 s

Per una maggiore lievitazione e bruciacchiatura, sollevate la roti con le pinze e tenetela direttamente su una fiamma media per 5 a 10 secondi per lato finché non si gonfia e presenta macchie scure. Ripetete con l'impasto rimanente.Avvia timer · 10 s

Spennellate le roti cotte con l'olio vegetale rimanente, se lo usate, e impilatele in un canovaccio pulito o in un contenitore termico per mantenerle morbide.