Quesadillas Vegane
Tortillas croccanti ripiene di fagioli neri affumicati, mais dolce e formaggio vegetale fuso, pronte in 20 minuti per un pasto vegetale soddisfacente.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 20 min
- Porzioni
- 2
Ingredienti
Ingredienti
- 4 pezzi
- 400 g
- 150 g
- 1 pezzi
- ½ pezzi
- 1 spicchio
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- ¼ cucchiaino
- ½ pezzi
- 100 g
- 1 cucchiaio
- 10 g
Procedimento
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In una ciotola piccola, schiacciate i fagioli neri sgocciolati con una forchetta fino a ridurli in gran parte ma lasciandoli ancora a pezzetti. Incorporate i chicchi di mais, il peperone rosso a dadini, la cipolla rossa tritata, l'aglio tritato, il cumino macinato, la paprika affumicata, il sale e il succo di lime. Mescolate bene.
Disponete due tortillas di farina su una superficie pulita. Distribuite metà del composto di fagioli neri in modo uniforme su ogni tortilla, lasciando un bordo di 1 cm. Cospargete metà del formaggio vegetale grattugiato sul ripieno di ciascuna.
Coprite ciascuna con una seconda tortilla di farina e premete delicatamente. Spennellate leggermente la tortilla superiore con un po' di olio d'oliva.
Scaldate una grande padella antiaderente a fuoco medio. Mettete una quesadilla nella padella, con il lato unto verso il basso. Cuocete per 3–4 minuti finché il fondo è dorato e croccante. Spennellate la parte superiore con un po' di olio d'oliva, poi girate con cautela con una spatola e cuocete per altri 3–4 minuti finché è dorata e il formaggio si è fuso.
Trasferite la quesadilla su un tagliere e ripetete con la seconda quesadilla. Lasciate riposare per 1 minuto, poi tagliate a spicchi. Guarnite con coriandolo fresco tritato se desiderate.
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