Name: Korma di verdure
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Indiana
Ingredients: 400 g cavolfiore; 200 g carote; 250 g patate; 150 g piselli; 60 g anacardi; 150 g yogurt bianco; 1 cipolla; 15 g zenzero; 3 clove aglio; 2 tbsp olio vegetale; 2 tsp coriandolo in polvere; 1 tsp cumino in polvere; 1.5 tsp garam masala; 0.5 tsp curcuma in polvere; 0.5 tsp ground-red-chili; 1 tsp sale; 300 ml acqua; 15 g coriandolo fresco

Ingredienti

Porzioni4 porzioni

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Ingredienti

cavolfiore(tagliato a cimette piccole)400 g
carote200 g
patate(sbucciato e tagliato a cubetti di 2 cm)250 g
piselli150 g
anacardi60 g
yogurt bianco(intero, a temperatura ambiente)150 g
cipolla(grande, tritato finemente)1 pezzi
zenzero(sbucciata e grattugiata)15 g
aglio(tritato)3 spicchio
olio vegetale2 cucchiaio
coriandolo in polvere2 cucchiaino
cumino in polvere1 cucchiaino
garam masala1 ½ cucchiaino
curcuma in polvere½ cucchiaino
ground red chili(regolare a piacere)½ cucchiaino
sale(più altro a piacere)1 cucchiaino
acqua300 ml
coriandolo fresco(tritato, per guarnire)15 g

Procedimento

Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi

1

Mettete gli anacardi in ammollo in 100 ml dell'acqua per 15 minuti, poi frullateli con l'acqua di ammollo fino a ottenere una pasta completamente liscia.

2

Scaldate l'olio vegetale in una padella ampia e pesante a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e cuocete per 6 a 8 minuti finché non è morbida e leggermente dorata.

3

Aggiungete lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato e cuocete per 1 minuto finché non sono profumati, poi incorporate il coriandolo macinato, il cumino macinato, la curcuma macinata e il peperoncino rosso macinato e cuocete per 30 secondi.

4

Abbassate la fiamma e incorporate lo yogurt bianco, un cucchiaio alla volta, mescolando continuamente in modo che non si separi. Cuocete per 2 minuti finché la salsa non è liscia.

5

Aggiungete le cimette di cavolfiore, le rondelle di carota e i cubetti di patata e girateli nella salsa per 2 minuti.

6

Versate i restanti 200 ml di acqua e la pasta di anacardi, aggiungete il sale e portate a un leggero sobbollire.

7

Coprite e lasciate sobbollire a fuoco basso per 15 minuti, mescolando una o due volte, finché le patate e le carote non sono quasi tenere.

8

Aggiungete i piselli verdi e il garam masala, poi lasciate sobbollire senza coperchio per 5 minuti finché le verdure non sono completamente tenere e la salsa non si è addensata abbastanza da velare un cucchiaio.

9

Assaggiate e regolate il sale, poi cospargete con il coriandolo tritato e servite caldo.

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