Curry di verdure miste
Un curry sostanzioso e saporito con patate, carote, cavolfiore e fagiolini cotti in una salsa piccante di pomodoro e cipolla. Perfetto per una cena confortevole durante la settimana.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 30 min
- Totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 2 cucchiaio
- 1 pezzi
- 3 spicchio
- 1 cucchiaio
- 2 pezzi
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 1 cucchiaino
- 2 pezzi
- 2 pezzi
- 300 g
- 150 g
- 250 ml
- 2 cucchiaio
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Scaldate l'olio vegetale in una pentola capiente o in una olandese a fuoco medio. Aggiungete la cipolla finemente tritata e cuocete mescolando di tanto in tanto, finché non diventa dorata, circa 5–7 minuti.
Aggiungete l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato. Cuocete per 1 minuto finché non diventano profumati.
Unite i pomodori tritati, il cumino macinato, il coriandolo macinato, la curcuma in polvere, il peperoncino in polvere e il sale. Cuocete per 3–4 minuti finché i pomodori non si ammorbidiscono e le spezie si amalgamano bene.
Aggiungete le patate, le carote, le cimette di cavolfiore e i fagiolini. Mescolate bene per rivestire le verdure con il composto di spezie.
Versate l'acqua e portate il curry a ebollizione. Poi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 20–25 minuti, o finché le verdure non sono tenere. Mescolate di tanto in tanto e aggiungete un po' d'acqua se il curry diventa troppo asciutto.
Quando le verdure sono cotte, assaggiate e regolate di sale se necessario. Guarnite con coriandolo fresco prima di servire.
Consigli dello chef
Conservazione e riscaldamento
Fate raffreddare il curry entro 1 ora, poi conservatelo in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Per il congelamento, porzionatelo in contenitori adatti al freezer lasciando 2 cm di spazio libero e congelate per un massimo di 3 mesi; scongelate durante la notte in frigorifero. Riscaldatelo sul fornello a fuoco medio-basso per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, oppure nel microonde coperto a 700 W per 3-4 minuti, finché non è ben caldo in ogni punto; aggiungete 2-3 cucchiai d'acqua se la salsa si è addensata troppo.
Galleria
Domande frequenti
Domande concrete, risposte chiare
Perché il mio curry di verdure è venuto acquoso?
Avete aggiunto troppa acqua o la pentola è rimasta coperta con verdure umide che hanno rilasciato vapore. Fate sobbollire senza coperchio per gli ultimi 8-10 minuti dopo che le verdure sono tenere, mescolando delicatamente, finché la salsa non vela il dorso di un cucchiaio. La prossima volta partite con 200 ml d'acqua e aggiungete i restanti 50 ml solo se serve.
Posso usare verdure miste surgelate invece di quelle fresche?
Sì, usate 700 g di verdure miste surgelate e aggiungetele direttamente in pentola senza scongelarle. Riducete l'acqua a 150 ml e fate sobbollire per 12-15 minuti invece di 20-25, perché le verdure surgelate sono già sbollentate e si ammorbidiscono prima.
Come capisco quando le verdure sono cotte del tutto?
Infilzate il pezzo di patata più grosso con un coltello: deve entrare senza resistenza, e la carota deve essere tenera ma mantenere la sua forma. Il cavolfiore deve cedere facilmente al gambo ma non sfaldarsi. Se la patata è ancora dura a 25 minuti, fate sobbollire altri 5 minuti e controllate di nuovo.
Posso preparare questo curry in anticipo?
Sì, è più buono dopo qualche ora perché le spezie si amalgamano. Cuocetelo completamente, fatelo raffreddare entro 1 ora e conservatelo in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Riscaldatelo delicatamente sul fornello con un goccio d'acqua, perché le patate assorbono la salsa durante la notte.
Perché il mio curry sa di insipido o di crudo?
Le cipolle non sono state dorate abbastanza o le spezie in polvere non sono state cotte a sufficienza. Fate dorare le cipolle per tutti i 5-7 minuti fino a un colore dorato intenso, poi fate soffriggere le spezie con i pomodori per 3-4 minuti finché l'olio non si separa. Controllate anche che le spezie in polvere non abbiano più di 6 mesi, perché cumino e coriandolo vecchi perdono aroma.
Posso aggiungere latte di cocco o yogurt per renderlo più cremoso?
Sì, incorporate 150 ml di latte di cocco o 100 g di yogurt bianco alla fine del passaggio 5 e scaldate per 2 minuti senza far bollire. Se usate lo yogurt, sbattetelo prima con 1 cucchiaino di farina e aggiungetelo fuori dal fuoco per evitare che si separi. Entrambe le aggiunte rendono la salsa più ricca ma leggermente più delicata, quindi assaggiate e regolate il peperoncino in polvere.
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