Curry di Fagioli Rossi Rajma
Cremoso curry nordindiano di fagioli rossi cotto in un masala di pomodoro, zenzero e aglio con spezie calde, rifinito con coriandolo fresco e una spruzzata di limone.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 45 min
- Totale
- 65 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 250 g
- 2 cucchiaio
- 1 cucchiaino
- 1 pezzi
- 1 cucchiaio
- 4 spicchio
- 3 pezzi
- 2 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- 1 ½ cucchiaino
- ½ cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 1 cucchiaino
- 800 ml
- 15 g
- 1 cucchiaio
Procedimento
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Scolate i fagioli rossi secchi ammollati e sciacquateli bene. Metteteli in una pentola capiente con 800 ml di acqua e portate a ebollizione a fuoco alto.
Riducete il fuoco a basso, coprite e fate sobbollire per 35 a 45 minuti finché i fagioli non sono completamente teneri e si schiacciano facilmente contro il lato della pentola con un cucchiaio. Se usate una pentola a pressione, cuocete per 15 a 18 minuti dopo il primo fischio. Scolate, conservando il liquido di cottura.
Mentre i fagioli cuociono, scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una padella larga a fuoco medio. Aggiungete 1 cucchiaino di semi di cumino e lasciateli sfrigolare per 20 secondi finché non sono fragranti.
Aggiungete la cipolla finemente tritata e cuocete per 6 a 8 minuti, mescolando spesso, finché non è ben dorata.
Incorporare lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato e cuocete per 1 minuto finché l'odore crudo non scompare.
Versate i pomodori passati e cuocete per 8 a 10 minuti a fuoco medio, mescolando, finché il composto non si addensa e l'olio non si separa ai bordi.
Aggiungete 2 cucchiaini di coriandolo macinato, 1 cucchiaino di cumino macinato, 1,5 cucchiaini di garam masala, 0,5 cucchiaini di curcuma macinata, 0,5 cucchiaini di peperoncino rosso in polvere e 1 cucchiaino di sale. Mescolate e cuocete per 1 minuto per far sprigionare le spezie.
Aggiungete i fagioli rossi cotti e 250 ml del liquido di cottura conservato. Schiacciate alcuni fagioli contro la padella con il dorso di un cucchiaio per addensare il sugo. Fate sobbollire senza coperchio per 10 a 12 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il curry non è denso e non ricopre i fagioli.
Assaggiate e regolate il sale. Incorporate 1 cucchiaio di succo di limone fresco e guarnite con 15 g di coriandolo tritato. Servite caldo con riso al vapore o pane piatto.
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