Zeppole
Leggere e soffici sfoglie fritte italiane passate nello zucchero, preparate con un semplice impasto lievitato e fritte fino a diventare di un bel colore marrone dorato.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 45 min
- Porzioni
- 6
Ingredienti
Ingredienti
- 300 g
- 7 g
- 130 g
- 3 g
- 240 ml
- 2 cucchiaio
- 1 l
- 1 cucchiaino
Procedimento
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In una ciotola capiente mescolate insieme la farina 00, il lievito istantaneo, 50 g di zucchero semolato e il sale fino fino a ottenere un composto omogeneo.
Versate l'acqua tiepida e l'olio d'oliva, poi mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso.
Coprite la ciotola con un panno pulito e lasciate lievitare l'impasto in un luogo tiepido per 60 a 90 minuti, finché non raddoppia di volume e diventa spumoso.
Versate l'olio vegetale in una pentola profonda e pesante fino a una profondità di circa 5 cm e scaldate a fuoco medio finché non raggiunge 175°C.
Ungete leggermente un cucchiaio e le vostre mani con olio d'oliva, poi prelevate porzioni di impasto grandi come noci e lasciatele cadere con cura nell'olio caldo, friggendo 5 alla volta fino a 6.
Friggete le zeppole per 2 a 3 minuti per lato, girandole con un mestolo forato, finché non saranno gonfie, ben dorate e cotte all'interno.
Scolate le zeppole con un mestolo forato e lasciatele asciugare su un piatto rivestito con carta assorbente.
In una ciotola poco profonda mescolate 80 g di zucchero semolato con la cannella in polvere, se la usate, poi rotolate ogni zeppola ancora calda nello zucchero fino a ricoprirla completamente.
Servite le zeppole subito, ancora calde.
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