Zuppa di lenticchie e zucca
Una vellutata di zucca e lenticchie rosse cotta con cipolla, aglio e cumino, poi frullata fino a renderla liscia. Pronta in circa 45 minuti e perfetta da congelare.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 35 min
- Totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 2 cucchiaio
- 1 pezzi
- 3 spicchio
- 1 ½ cucchiaino
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 800 g
- 180 g
- 1 l
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 1 cucchiaio
- 2 cucchiaio
Procedimento
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Scaldate l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e cuocete per 5 a 6 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà morbida e trasparente ma non dorata.
Aggiungete l'aglio tritato, il cumino macinato, il coriandolo macinato e la paprica affumicata se la usate. Mescolate di continuo per 30 a 45 secondi finché non saranno aromatici, poi aggiungete subito un goccio di brodo vegetale per evitare che le spezie si brucino.
Aggiungete la zucca a cubetti, le lenticchie rosse sciacquate, il restante brodo vegetale, il sale e il pepe nero. Mescolate, alzate la fiamma e portate a bollore.
Abbassate la fiamma al minimo, coprite con un coperchio e lasciate sobbollire per 20 a 25 minuti, finché la zucca non sarà completamente tenera e le lenticchie non si saranno disfatte. Mescolate una o due volte perché nulla si attacchi al fondo.
Togliete la pentola dal fuoco. Frullate la zuppa con un frullatore a immersione fino a renderla completamente liscia, oppure lasciatela raffreddare per 5 minuti e frullatela a più riprese in un frullatore da tavolo, riempiendolo ogni volta non più di metà.
Unite il succo di limone fresco e assaggiate. Regolate sale e pepe e allungate con un po' di brodo vegetale se la zuppa è più densa di quanto gradite. Servite calda, cosparsa di semi di zucca tostati se li usate.
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