Zuppa Mulligatawny
Una zuppa sostanziosa e leggermente speziata con pollo, lenticchie, mele e latte di cocco. Questo classico piatto anglo-indiano è confortevole, saporito e facile da preparare in una sola pentola.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 40 min
- Totale
- 55 min
- Porzioni
- 6
Ingredienti
Ingredienti
- 500 g
- 2 cucchiaio
- 1 pezzi
- 1 pezzi
- 1 pezzi
- 2 spicchio
- 1 cucchiaio
- 2 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- 100 g
- 1 pezzi
- 1 l
- 400 ml
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 1 cucchiaio
- ¼ tazza
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Scaldate l'olio vegetale in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, la carota e il sedano. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si saranno ammorbidite, circa 5 minuti.
Aggiungete l'aglio e lo zenzero fresco. Cuocete per 1 minuto finché non diventano profumati.
Mescolate il curry in polvere, il cumino macinato e il coriandolo macinato. Cuocete per 1 minuto, mescolando costantemente, per tostare le spezie.
Aggiungete le cosce di pollo e cuocete, mescolando, finché non saranno leggermente dorate su tutti i lati, circa 5 minuti.
Aggiungete le lenticchie rosse, la mela e il brodo di pollo. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo. Coprite e lasciate sobbollire per 20 minuti, o finché le lenticchie non saranno tenere e il pollo cotto.
Mescolate il latte di cocco, il sale e il pepe nero. Lasciate sobbollire senza coperchio per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la zuppa non si sarà leggermente addensata.
Togliete la pentola dal fuoco e mescolate il succo di limone fresco. Assaggiate e regolate di sale o pepe se necessario.
Versate la zuppa nelle ciotole e guarnite con coriandolo fresco prima di servire.
Consigli dello chef
Conservazione e riscaldamento
Raffredda la zuppa entro 1 ora, poi conservala in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Per congelarla, porziona in contenitori adatti al congelatore, lasciando 2 cm di spazio libero, e congela per un massimo di 3 mesi; scongela in frigorifero per una notte. Riscaldala delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso, mescolando spesso, finché non raggiunge i 75°C, circa 8-10 minuti, oppure al microonde coperta in intervalli di 1 minuto, mescolando tra uno e l'altro, finché non è ben calda. Non farla bollire forte dopo averla riscaldata o il latte di cocco potrebbe separarsi.
Galleria
Domande frequenti
Domande concrete, risposte chiare
Perché la mia zuppa mulligatawny è venuta amara?
Probabilmente le spezie si sono bruciate. Il curry, il cumino e il coriandolo bruciano in pochi secondi a fuoco alto o in una pentola asciutta. La prossima volta abbassa il fuoco a medio, aggiungile dopo aglio e zenzero e mescola di continuo per solo 1 minuto, finché non sono fragranti.
Posso usare lenticchie in scatola invece di quelle rosse secche?
Sì, ma aggiungile più tardi. Usa circa 250 g di lenticchie in scatola sgocciolate, uniscile al passo 6 con il latte di cocco e fai sobbollire solo 5 minuti perché non diventino una poltiglia. La zuppa sarà più liquida, quindi potresti voler sobbollire scoperta qualche minuto in più.
Posso preparare questa zuppa in anticipo?
Sì. Preparala fino al passo 6, raffreddala rapidamente e mettila in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Riscaldala delicatamente, poi aggiungi il succo di limone e il coriandolo appena prima di servire, così il sapore resta fresco.
Come faccio a sapere quando il pollo e le lenticchie sono cotti?
Il pollo è pronto quando raggiunge i 74°C nella parte più spessa e si sfalda facilmente con una forchetta. Le lenticchie devono essere morbide e iniziare a disfarsi, senza centro duro; se sono ancora farinose, fai sobbollire altri 5 minuti prima di aggiungere il latte di cocco.
Perché la mia zuppa è secca o troppo densa il giorno dopo?
Le lenticchie continuano ad assorbire liquido mentre riposano. Riscaldala con 100-200 ml di brodo di pollo o acqua, poco alla volta, finché non raggiunge la consistenza che preferisci. Aggiusta il sale dopo averla diluita, perché il liquido aggiunto diluisce il condimento.
Posso usare verdure surgelate o già tagliate?
Sì. Cipolla, carota e sedano surgelati a dadini vanno bene; aggiungili direttamente da surgelati e cuoci 2 minuti in più al passo 1. Se usi spinaci o coriandolo tritati surgelati, uniscili alla fine invece di cuocerli.
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