Curry di ceci al latte di cocco
Un curry cremoso e aromatico con ceci cotti nel latte di cocco e spezie. Veloce da preparare, perfetto per una cena infrasettimanale. Servite con riso o naan.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 2 cucchiaio
- 1 pezzi
- 3 spicchio
- 1 cucchiaio
- 2 cucchiaio
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- 800 g
- 400 ml
- 400 g
- 250 ml
- 1 cucchiaino
- 100 g
- 1 pezzi
- 15 g
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Scaldate l'olio di cocco in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocete finché non diventa morbida, circa 5 minuti.
Aggiungete l'aglio e lo zenzero e cuocete per 1 minuto finché non diventano profumati.
Mescolate il curry in polvere, la curcuma macinata, il cumino macinato e il coriandolo macinato. Cuocete per 1 minuto, mescolando continuamente.
Aggiungete i ceci, il latte di cocco, i pomodori a cubetti e il brodo vegetale. Mescolate bene e portate a ebollizione.
Riducete la fiamma al minimo e lasciate sobbollire senza coperchio per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa leggermente.
Aggiungete il sale e gli spinaci freschi se li usate. Cuocete per 2–3 minuti finché gli spinaci non appassiscono.
Togliete dal fuoco e incorporate il succo di lime. Assaggiate e regolate di sale se necessario.
Servite caldo, guarnito con coriandolo fresco.
Consigli dello chef
Conservazione e riscaldamento
Lascia raffreddare il curry entro 1 ora, poi conservalo in un contenitore ermetico in frigo per un massimo di 4 giorni; tieni coriandolo e lime separati e aggiungili dopo aver riscaldato. Si congela bene per un massimo di 3 mesi in un contenitore adatto al congelatore, ma gli spinaci si ammorbidiranno ancora, quindi se puoi congelalo prima di aggiungerli. Riscaldalo in una casseruola a fuoco medio-basso, mescolando spesso, finché raggiunge i 74°C, circa 5-7 minuti; se risulta denso, allungalo con 2-3 cucchiai di acqua o brodo. Nel microonde, usa una ciotola coperta alla massima potenza in intervalli di 1 minuto, mescolando tra un intervallo e l'altro, finché è ben caldo.
Galleria
Domande frequenti
Domande concrete, risposte chiare
Perché il mio curry di ceci al cocco è risultato amaro?
La causa più comune è aver bruciato le spezie in polvere al punto 3. Curry, curcuma, cumino e coriandolo bruciano in meno di un minuto a fuoco medio-alto, quindi mantieni il fuoco medio e mescola di continuo per esattamente 1 minuto. Se è già amaro, aggiungi 1 cucchiaino di zucchero e 2 cucchiai di latte di cocco per arrotondare, ma la nota bruciata non sparirà del tutto.
Posso usare ceci secchi invece di quelli in scatola?
Sì. Metti in ammollo 250 g di ceci secchi per una notte, scolali, poi fai sobbollire in acqua non salata per 60-90 minuti finché sono teneri e usali al posto degli 800 g di ceci in scatola. Aggiungili al punto 4 come indicato, ma fai sobbollire il curry per 20 minuti invece di 15, così assorbono le spezie. I ceci in scatola sono già cotti, quindi bastano i 15 minuti della ricetta.
Come capisco quando il curry è pronto?
È pronto quando la salsa si è addensata abbastanza da velare un cucchiaio e una riga tracciata sul fondo della pentola tiene per un secondo, di solito dopo i 15 minuti di sobbollitura del punto 5. I ceci devono essere caldi in tutto e gli spinaci completamente appassiti. Se è ancora liquido, fai sobbollire scoperto altri 3-5 minuti, ma fermati prima che il latte di cocco risulti oleoso o separato.
Posso preparare questo curry di ceci al cocco in anticipo?
Sì, e spesso è ancora più buono il giorno dopo. Cuoci fino al punto 5, lascia raffreddare entro 1 ora e conserva in frigo fino a 4 giorni; aggiungi spinaci, lime e coriandolo solo al momento di riscaldare, così restano vivaci. Riscalda delicatamente fino a 74°C, mescolando spesso, e aggiungi un po' di brodo o acqua se si è addensato troppo.
Posso congelare questo curry e come lo riscaldo?
Congelalo in un contenitore ermetico per un massimo di 3 mesi, meglio prima di aggiungere gli spinaci, perché si ammorbidiscono allo scongelamento. Scongelalo per una notte in frigo, poi riscalda in una casseruola a fuoco medio-basso fino a 74°C, circa 5-7 minuti, mescolando perché il latte di cocco non si separi. Se la salsa si separa, incorpora con una frusta 1-2 cucchiai di acqua tiepida per riunirla.
Posso usare spinaci surgelati o in scatola e pomodori in scatola?
Sì a entrambi. Usa 100 g di spinaci surgelati direttamente dal congelatore al punto 6 e cuoci 3-4 minuti finché sono caldi, e usa i 400 g di pomodori a cubetti in scatola esattamente come indicato. Se hai solo pomodori freschi, usa 450 g tritati e fai sobbollire 5 minuti in più per sfaldarli. Evita gli spinaci alla crema, che cambiano la consistenza e aggiungono latticini.
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