Lenticchie al curry di cocco
Le lenticchie rosse cuociono a fuoco lento nel latte di cocco con cipolla, aglio, zenzero, pomodoro e curry in polvere fino a diventare dense e cremose. Pronto in circa 35 minuti in una sola pentola.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 300 g
- 400 ml
- 500 ml
- 1 pezzi
- 3 spicchio
- 20 g
- 2 cucchiaio
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- 2 pezzi
- 2 cucchiaio
- 1 cucchiaino
- 1 pezzi
- 15 g
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Sciacquate le lenticchie rosse in un colino a maglia fine sotto acqua corrente fredda finché l'acqua non scorre limpida, per circa 1 minuto. Scolate bene.
Scaldate l'olio vegetale in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e cuocete, mescolando spesso, finché non sarà morbida e dorata ai bordi, da 5 a 6 minuti.
Aggiungete l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato e cuocete, mescolando, finché non saranno profumati, per circa 1 minuto. Non lasciateli dorare.
Mescolate la polvere di curry, la curcuma macinata e il cumino macinato e cuocete per 30 secondi per tostare le spezie.
Aggiungete il pomodoro tritato e 1 cucchiaini di sale e cuocete, mescolando, finché il pomodoro non si sfalda in una pasta densa, per circa 3 minuti.
Aggiungete le lenticchie rosse scolate, il latte di cocco e l'acqua. Mescolate bene e portate a un bollore delicato.
Abbassate la fiamma al minimo, coprite con il coperchio lasciandolo leggermente socchiuso e lasciate sobbollire finché le lenticchie non saranno completamente morbide e il composto non sarà denso e cremoso, da 18 a 22 minuti. Mescolate ogni 5 minuti perché le lenticchie non si attacchino al fondo.
Assaggiate e aggiungete altro sale se necessario. Se le lenticchie sono più dense di quanto preferite, incorporate 2 a 4 cucchiai di acqua calda. Servite con spicchi di lime e coriandolo fresco tritato.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
