ブルグルピラフ

粗挽きブルグルをボウルに入れ、冷水を注いで10秒間さっとかき混ぜ、細かいざるで水切りしてから置いておきます。これにより余分なでんぷんが取り除かれ、粒がくっつかずに仕上がります。タイマー開始 · 10 秒

広い厚手の鍋にオリーブオイルとバターを入れ、中火でバターが泡立つまで熱します。

玉ねぎとピーマンを加え、5分から6分ほど、混ぜながら、柔らかくなり縁がちょうどきつね色になるまで炒めます。タイマー開始 · 5 分

トマトペーストと赤唐辛子ペーストを加えて混ぜ、1分炒めます。ペーストが少し色濃くなり、生臭さが消えて甘い香りがしてきたらできあがりです。タイマー開始 · 1 分

すりおろしたトマトを加え、3〜4分ほど煮て、混ぜ合わせたものがとろみがつき、水分のほとんどが蒸発するまで加熱します。タイマー開始 · 3 分

水気を切ったブルグルと塩、黒こしょうを加え、2分間かき混ぜて、すべての粒にトマトの混合物をからめます。タイマー開始 · 2 分

熱湯を注ぎ、一度かき混ぜてから弱火で静かに煮立たせます。この後はもうかき混ぜないでください。

鍋にふたをし、火を弱めて12から15分ほど、ブルグルが水分をすべて吸収し、表面に小さな蒸気の穴が現れるまで調理します。タイマー開始 · 15 分

鍋を火から下ろし、鍋の縁に清潔なキッチンタオルをかぶせ、再びふたをして10分休ませ、米粒を蒸らしてしっかりと落ち着かせます。タイマー開始 · 10 分

フォークでそっとほぐし、刻んだパセリを混ぜ込み、盛り付けます。