イスケンデル・ケバブ

大きなボウルにすりおろした玉ねぎ、みじん切りのにんにく、黒こしょう、パプリカ、クミンパウダー、塩を入れて混ぜます。薄切りにしたラム肉を加え、よく絡めます。ふたをして冷蔵庫で少なくとも30分、最大2時間漬け込みます。タイマー開始 · 30 分

グリルまたはグリルパンを強火で予熱します。半分に切ったピーマンとトマトを、焼き色がついて柔らかくなるまで、片面約5分ずつ焼きます。取り出しておきます。タイマー開始 · 5 分

大きなフライパンにオリーブオイルを入れ、強火で熱します。漬け込んだラム肉を重ならないように並べ（必要なら数回に分けて）、両面約2分ずつ、焼き色がついて中まで火が通るまで焼きます。フライパンから取り出し、温めておきます。タイマー開始 · 2 分

小さな鍋にトマトペーストと水200 mlを入れて混ぜます。中火で時々かき混ぜながら、少しとろみがつくまで約5分煮ます。塩ひとつまみで味を調え、温めておきます。タイマー開始 · 5 分

ピデパンを一口大の角切りにし、4枚の皿に分けます。パンの上にトマトソースを適量かけてしみ込ませます。

焼いたラム肉をパンの上に盛り付けます。残りのトマトソースをラム肉にかけ、溶かしバターを回しかけます。

プレーンヨーグルトをたっぷり添え、グリルしたピーマンとトマトを合わせて、すぐに提供します。