チャンプラード

ボウルに60gのマサハリナと250mlの水を入れ、完全になめらかになり乾いたダマが残らなくなるまで泡立て器で混ぜます。マサのスラリーを脇に置きます。

中くらいの鍋を中火にかけ、残りの500 mlの水、500 mlの全乳、60 gの刻んだピロンシージョ、1本のシナモンスティックを入れます。ピロンシージョが溶けるまで約3分間かき混ぜます。タイマー開始 · 3 分

火を弱めて、マサの水溶きを少しずつ加えながら、だまにならないように絶えず泡立て器で混ぜます。時々混ぜながら8分から10分ほど煮て、スプーンの背に付くくらいとろみがつくまで加熱します。タイマー開始 · 8 分

刻んだメキシコチョコレート100gと塩1つまみを加えます。弱火で3分から4分ほど、チョコレートが完全に溶けてチャンプラードがつややかでなめらかになるまで泡立て器で混ぜます。タイマー開始 · 3 分

シナモンスティックを取り出し、使用する場合はバニラエッセンス1小さじを加えて混ぜ、味を見ます。とろみが強すぎる場合は、生クリームのように流れるようになるまで、水2大さじずつ泡立て器で混ぜます。

マグカップに注ぎ入れ、熱いうちに提供します。表面に膜ができたら、注ぐ前に泡立て器で混ぜ戻します。