- 準備
- 30 分
- 調理
- 25 分
- 合計
- 55 分
- 人数
- 8
材料
人数8人分
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材料
- 500 g
- 300 ml
- 7 g
- 1 大さじ
- 2 小さじ
- 1 大さじ
- 1 個
- 2 大さじ
手順
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1
大きなボウルに強力粉、インスタントイースト、砂糖、塩を入れ、均一に混ざるまで泡立て器で混ぜます。
2
ぬるま湯を注ぎ、木べらで混ぜてぼそぼそとした生地になるまで混ぜます。
3
生地を軽く打ち粉をした台の上に取り出し、8分から10分ほど、なめらかで弾力が出るまでこねます。生地は押すと元に戻るようになります。
4
生地を薄く油を塗ったボウルに入れ、湿らせた布をかぶせ、室温で1時間、2倍の大きさになるまで発酵させます。
5
生地をガス抜きし、8等分にします。1個あたり約100gになります。各生地を丸めてなめらかな球状にします。
6
ボールの中心に親指を押し込んで穴を開け、穴を均等な輪になるように約4cmの幅に広げます。
7
成形したベーグルをクッキングシートを敷いた天板に並べ、覆いをして、オーブンを220°Cに予熱している間に15分休ませます。
8
大きな鍋に湯を沸かし、はちみつを加えて混ぜます。ベーグルを数回に分けて片面につき1分茹で、再び天板に戻します。
9
茹でたベーグルに溶き卵を塗り、ごまを使う場合はふりかけます。
10
20分から25分、濃いきつね色になりつやが出るまで焼きます。ケーキクーラーで少なくとも15分冷ましてから切ります。
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