モロッコ風レンズ豆スープ

大きな鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱します。玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、時々かき混ぜながら6分から8分ほど炒め、玉ねぎが柔らかく透明になるまで調理します。タイマー開始 · 6 分

にんにく、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、シナモンパウダー、スイートパプリカを加えます。香りが立つまで1分、絶えずかき混ぜながら炒めます。焦がさないようにしてください。タイマー開始 · 1 分

トマトペーストを加えて混ぜ、1分煮てから、洗った赤レンズ豆、缶詰のカットトマト、野菜ブイヨンを加えます。よく混ぜ、鍋の底をこそげ取ります。タイマー開始 · 1 分

沸騰させたら弱火にしてふたをし、25分から30分ほど、10分ごとに混ぜながら、レンズ豆が完全に柔らかくなりスープに溶け込むまで煮込みます。タイマー開始 · 25 分

レモン汁、塩、黒こしょうを加えて混ぜます。味を見て塩加減を調整します。スープが好みより濃い場合は、熱いだし汁か水を少量加えます。

器に注ぎ入れ、刻んだ生のパセリを散らします。レモンのくし形切りを添えて熱いうちに提供します。